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新企画！
関西の巨匠として名高い実力派シェフ「八島淳次」氏が
鳴門の旨味たっぷり、そして普段なら口にできない高級食材をふんだんに使用した
特別コースを監修
スタッフも試食をし、鳴門の食材と八島氏の腕の確かさを実感・・・！
頬がとろける”絶品”を体感しに、今秋冬モアナコーストへおこしください
イタリアンの巨匠、八島 淳次氏がおくる
グルメの為の絶品ディナーコース
「鳴門金時」「天然鳴門鯛」徳島・鳴門の豊かな自然の恵みをふんだんに・・・
海の幸、そして山の幸。素材豊かな鳴門の食材をぎゅっと詰め込んだ
特別ディナーコースが、今秋冬限定で登場！！
八島 淳次氏が完全監修！
徳島・鳴門の地産地消をふんだんに盛り込んだ豪華なディナーコースをお届け！！
この時期だけの特別コースをとくとご賞味下さい☆
お品書き
・前菜1品目 足赤海老と鮑のカクテル ナスのピューレ添え
・前菜2品目 すだち鶏を詰めた赤パプリカのロースト
黄パプリカのソース バーニャカウダ風味
・前菜3品目 天然鳴門鯛のソテー ポルチーニ茸風味 ゴボウのクロッカンテ添え
・パスタ料理 自家製タリアテッレ 徳島伊勢海老のラグー
香草のきいたブロッコリーのクレマ
・メイン料理 鴨の胸肉のアグロドルチェ 鳴門金時とフォアグラのピュレの共に
・デザート マスカルポーネとピスタチオのムース 洋梨の赤ワイン煮添え
※ご夕食時間は＜1部/17:30＞＜2部/19:30or20:00＞よりお選び下さい。
【前菜1品目】 足赤海老と鮑のカクテル ナスのピューレ添え
【パスタ料理】 自家製タリアテッレ 徳島伊勢海老のラグー
～香草のきいたブロッコリーのクレマ
【メイン料理】 鴨の胸肉のアグロドルチェ 鳴門金時とフォアグラのピュレの共に
【八島 淳次氏】
宝塚「アモーレアベーラ」に就職。東京 青山「サバティーニ」で前日本イタリア料理協会会長室橋章氏に師事後、イタリアに渡り4年間の経験を積む。帰国後、西宮に「オステリア エノテカ ダル ジュンジーノ」を開業し、「ポンテ ヴェッキオ」山根氏らと共に関西イタリア料理協会を発足。現在は「イゾラベッラ オペレッタ 」のオーナーシェフとして、今日まで日本のイタリア料理の進展に貢献している。
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