「レストランのあれこれ小話」の記事一覧

モアナコーストの日常

皆さんこんにちは
大分涼しくなって秋めいてきましたね
今回はモアナコーストの日常風景をお届け花
本日のまかないはパスタです

興味津々のサービススタッフも一緒に作ります

手つきはやはりかないませんが美味しいイワシのアーリオオーリオができました笑顔
もう一件
先日お客様から素敵なプレゼントが!

とても綺麗で女性らしい贈り物に癒しと向上心もいただきました
ありがとうございます大笑い
またのご来店をお待ちしておりますキラーン

レストランの食材の紹介

いよいよ師走。いかがお過ごしですか?
今日はフィッシュボーンの食材の紹介です。
地元鳴門産のワタリガニ。カニ味噌も全部ソースへ。

散弾銃で仕留めたスコットランド産のヤマウズラ。

冬の到来を知らせる本場の白トリュフ。1300,000円/kg!! これだけでもウン万円です…

イタリア ヴァッレダオスタ州 La Valdotaine社 クラフトジン Acqueverdi GIN delle です。
43度というアルコール度数なのにやわらかい口当たりと長いフィニッシュ、鼻から抜ける香りが最高です。
レストランでロックでもストレートでも、ジントニックでもオーダーいただけます。

そして期間限定のフランス産雛鳥。
これは丸ごとローストしてテーブルにてスタッフがデクパージュ致します。(2名様~)

予めご希望とご予算をお伝え頂ければ、選りすぐりの食材・ワインをご提供させていただきます。
特別な記念日やお食事会に個室もご用意できます。
是非お問い合わせください。

グランシェフ

今日はキッチンの裏をお見せします。
フレンチやイタリアンのシェフって怖いイメージがありませんか?


まして長い修業時代を経てホテル・レストランを渡り歩いたシェフのいるキッチンなんて怒号が飛び交っているイメージがあります。

ところが。

真剣な時は真剣に。厳しい時は厳しく。
でも、楽しくやってます。

八島グランシェフが持つのは、届いた鮑。
豊かな経験で、旬の素材を美味しく、楽しくお届けしております。

Fish BoneがCMで紹介されました!!

皆さまはご覧になられましたでしょうか?「Nescafe GOLD BLEND バリスタ」のCMをUP!
「らっらっらっら らららら~♪」 わかります?(笑)


この写真を見て「あっ見たことある!!」となった方がいたらそう!FishBoneの料理長「木下 光」です大笑い
全国47都道府県の地元で愛される有名店が勢ぞろいし、毎回色々なお店のシェフが紹介されてますピース!
以前より有名店フレンチ・イタリアン等有名店のシェフがでていたこのCMに徳島のスターシェフとして紹介して頂きましたチョキ
私なんかは徳島の風景や食材、テレビに文字が出るだけで「おっ?」となってしまう田舎者なんですが、
すこしづつモアナコーストが全国の方へ知られつつあるということに感動しております晴れ
とまあ今日はこんな小話ですチョキ
もちろん、CMでやっておりますNescafe GOLD BLEND ソリュブリュコーヒーは当店でもお楽しみいただけます。
いつでも淹れたての味わいや香りがぶれることなくお飲みいただけますチョキキラーン

☆フィッシュボーンのスープについて☆

9月に入り朝晩はだんだん涼しくなってまいりましたね星
季節の変わり目ですので体調管理には十分お気を付け下さい!
今回ご紹介するのは、フィッシュボーンで提供している人気商品
’’鳴門金時のスープ’’でございます♪
フィッシュボーンの定番人気スープはこうして作られてます!ごく一部だけ特別に・・・


アツアツホクホクの金時を手に取り、皮を剥いていきます。
私もせっかくなので、皮を剥くのを手伝わさせてもらいました笑顔
もう、そのまま食べたいぐらいいい香りが漂います♪


細かくした後は約1日おいてから、牛乳と塩を入れてミキサーにかけて
スープに仕上げます!

飲んでみると、鳴門金時の濃厚かつまろやかな味わいがストレートに伝わってきておいしいですチョキあるお客様は、「すごくおいしい!販売はしてないの?」とおっしゃってました(販売はしておりません汗
今の時期は ””冷製スープ”” ですが、10月頃からは ””温製スープ”” に衣替えをし、また一味違ったものになります!
現在、””鳴門金時のスープ”” は、フィッシュボーンではLunch B の一品目の前菜として、またはアラカルトでご提供しております。
また1Fシエスタでは、宴会Party Menu と婚礼Menu にも使用しております。
モアナコーストに食事に行ったことはあるけど、飲んだことはないという方も多いと思います。
是非一度ご賞味くださいませ!!
レストランスタッフ 木村 定信