「旬な子たち」の記事一覧

初冬の訪れ

霜秋の候、皆様いかがお過ごしでしょうか
モアナコーストでは秋の終わりが見えてきました。
桜の木の紅葉も散り来年の春に向け可愛らしい蕾がついていました。

深秋ということでドルチェにも使っている柿がしっかりと熟れていて、とってもおいしそうですね笑顔

秋の味覚

こんにちは!あっという間に夏も終わりましたね。
最近は雨が多くて肌寒い日もありますが、体調には気を付けてください。
さて、今回紹介するのは次回10月2日以降の新メニューです!
今回も全メニューガラッと変更していますので本日はスープや前菜のご紹介をします。
1皿目はスープです。
4種類の茸を贅沢に使ったポタージュです!(秋の食材と言えばやっぱりキノコですねきのこ

2皿目は前菜の盛り合わせです。
左上 徳島県産の古代米を使ったインサラータリーゾと魚介のマリネ
中心上 鳴門産モッツァレラチーズのカプレーゼ
右上 海の幸のサルシッチャ
左下 鮮魚のカルパッチョ
中心下 すだち鶏の自家製ハム リンゴのモスタルダ添え
右下 里芋とイタリア産サラミのアランチーニ
どれも秋の食材をたっぷり使った贅沢な一品です!

最後は温前菜です!※温前菜はディナーのコースに含まれる料理です
徳島県産の魚介と吉野川海苔を使ったグラティナートです。
肌寒い日にはこういうクリーミーで温かい料理がピッタリですね!

以上次回更新予定の料理を紹介させていただきました
※食材の状況によって細部を変更する場合がございますがご理解をお願いします。

地元愛

9月に入り大分涼しくなってまいりましたね。
トンボがたくさん飛んでいるのを見ると秋だなぁと実感する今日このごろ。
夜はそろそろ寒いくらいなので風邪を引かれないようご自愛ください。
そんなこんなで本日もおいしいイタリアンをご提供しているフィッシュボーンではパスタやメインはもちろん!前菜にもこだわりがいっぱいです!
こちらはディナーの一番初めに出てまいります



「海の幸のカルパッチョ」
朝仕入れた徳島産の新鮮なお魚を彩り豊かに盛り付け
四季折々に合わせてお魚を変えてご用意
(写真のお魚はカツオ、真ダコ、真鯛、ボウゼ)
辛口のスパークリングワインとよく会います
もう1品ご紹介


一つ一つ心を込めて料理人が何時間もコトコト煮込んだ


「カボチャの冷静スープ」
秋らしい旬のカボチャを冷製スープでご用意
こちらはランチBの前菜やディナーでも単品の本日のスープからお召し上がり頂けます。
空腹の胃に優しいのでお酒を飲まれる前にもオススメですよ
遠くから来てくださったお客様にも地元のお客様もお楽しみいただける地産地消にこだわった新鮮なものをシェフたちの技術でさらに美味しくして毎日ご提供しております我らがフィッシュボーン
こだわりを知ってしまった以上レストランスタッフの私も料理に負けない接客でお客様に安心感と満足感をお届けしてまいりたいと思う日々でございます
やる気モリモリレストランスタッフ盛びっくり!パンチ!

山桃が実り始めました!!

モアナコーストのガーデンに自生している「山桃」の木に、実りの季節がやってきました♪
「山桃」は、徳島県の県の木にもなっています。
山桃の旬は、6月下旬のみ汗この時期にしか採れない貴重なものですハート
なんと!!フィッシュボーンでは山桃をデザートに添えたり、グラニテとしてお出しする予定です晴れ
なくなり次第終了となりますので、是非UP!!!お早めにお越しくださいませ!

フィッシュボーンと言えば・・・

やっぱり欠かせないのが、
  ↓ ↓ ↓ コチラ ↓ ↓ ↓

自家製 フォカッチャ !!
皆様には、カットしてお出ししておりますが、
元はこんなに大きな1枚のパンなんですよ~♪
とても美味しいとお客様に大好評ですピース!

1/4サイズからですが、購入も可能です食事
数量限定となっておりますが、予約頂くと確実にお買い求め頂けます花
おうちで、フィッシュボーンの味をぜひ!!!カップ