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新メニューのご紹介 (メイン)

前回に引き続き、今回も新メニューをご紹介いたします笑顔

まずは、こちら大笑い
徳島産の豚バラ肉を香味野菜と一緒に、トマトソースでじっくりと柔らかくなるまで煮込み
じゃがいものピューレと共に召し上がって頂く一皿 
【豚バラ肉と香味野菜のトマト煮込み】

 
お次は天然の鳴門鯛をソテーしアサリを加え、トマトをベースに
アンチョビ・ケッパー・オリーブであっさりと仕上げ魚介の旨みも味わえる一皿 
【天然鳴門鯛とアサリのプッタネスカ風】

最後はコチラ食事
徳島産の牛肉をミディアムレアの状態に焼き上げ、
小松島産のフルーツトマト「珊瑚樹トマト」と
バルサミコとにんにくオイルでマリネした神山産のリーフ
仕上げにパルミジャーノを散らしたサラダ仕立て
【牛肉のタリアータ バルサミコ風味のインサラータ】
是非、レストランにお越し頂きご賞味下さい大笑い食事

フィッシュボーンのメニューが新しくなりました!

以前ご案内させていただいた「ミニデザートビュッフェ付きランチinシエスタ」♪
すこしづつ準備もすすんでおり当日皆様の期待に応えられるよう頑張ってます大笑い予約の空きはまだあるのでお早めのお電話お待ちしておりますねUP!
さて本日は、4.26(水)から約1か月つづく自慢のランチメニューのご案内ですピース!
隔月で変わるメニューのコンセプトはイタリアの郷土料理と地元鳴門の食材、シェフの手によって作られる絶品の数々晴れ
北イタリアからずーっと南まで1年かけてゆっくりと味わっていただく予定ですのでお楽しみに♪
料理に合わせてワインなんかもその地方の生産者からの自慢の品を準備し、スタッフで料理とのマリアージュは・・・
日本人の口には・・・とみんなでワイワイ・・いえ意見をぶつけ合い選りすぐりのワインを準備してますキラーン
1年かけて来店してイタリアの事をすこしでも理解してもらえたら将来のイタリア旅行がより素晴らしいものになるでしょう大笑い
全部紹介すると当日の楽しみもないかな?と思うので一部だけですが・・・
まずは徳島の地鶏すだち鶏を使った一品「地鶏骨付きもものディアボラ風」

イタリアのオリーブオイルの中ににんにくを入れ香りをうつした後、自家菜園のローズマリーと粒黒胡椒をつぶして混ぜ合わせます、
絶妙な火入れを堪能しながら骨ごとワイルドにがぶりとどうぞ内緒
ディアボラ風(ディアボロ)とは悪魔風という意味。皮目をパリッとさせるために強火で一気に焼きあがる様子が悪魔の儀式のようだ・・・とかスパイスが効いて口の中が悪魔的に辛い・・・とかなんともイタリア人らしいネーミングだなとおもう料理。
北イタリアトスカーナの郷土料理です大笑い
デザート盛り合わせは4種類の盛り合わせ「マロンクリームのミルクレープ/濃厚なミルクのジェラート/びわのコンポート/苺ジャムのタルト」

見た目はシンプルですがこだわりポイントはあくまで自家製というところと素材の味、昔懐かしいこころ温まる味わいを意識してます♪
なんて2品紹介するだけでまあ長文になってしまうので本日はここまでですキラーン
皆様の来店心よりお待ち申し上げております。
レストランスタッフ 河井 拓図

★☆年末年始スペシャルランチ☆★

 あっという間に今年も残りわずか・・・
クリスマスのにぎやかさが一息つけないまま、モアナコーストは来たるお正月の準備に大忙しですダッシュ!
毎年好評を頂いているお正月ランチ、今年もスペシャルなメニューでご用意致しておりますUP!

 Lunch Stagione ¥5000(税別)

前菜:徳島産 海の幸と冬野菜のインサラータ 柚子を散らして
鮑料理:天然鮑ときのこの香草パン粉焼き にんにくのクレマ
パスタ料理:鳴門産 渡り蟹とポルチーニ茸の自家製タリアテッレ
メイン料理:阿波牛のタリアータ 赤ワインのソース 鳴門金時の揚げニョッキを添えて 
デザート:自家製ドルチェミスト
鮑に渡り蟹、阿波牛と豪華な食材が一揃いしたお正月ならではのスペシャルなコースですらぶりぃ~♪
是非、一年のはじまりにお楽しみ下さいませキラーン
モアナコーストは年末年始無休ですらぶりぃ~♪
どうぞ、ご来店お待ちしております晴れ

食後の愉しみ

すっかり秋も深まり、朝や夜はひんやりとしてきましたきのこ
春夏秋冬と四季を感じて、毎日過ごせるのは日本人ならではの贅沢だなあとモアナコーストのガーデンの桜の紅葉を眺めながらしみじみ感じますキラーン
食後酒は食べすぎた胃の消化を助ける薬のような役目をするお酒。ハーブを使用したものもあります。満腹の胃を刺激して、胃の消化を促進します。
今回フィッシュボーンでご用意したのは、
〇MIELE ミエーレ・・・イタリアンの蒸留酒グラッパに蜂蜜の入った甘いお酒。アルコール度数は35%。
〇アクアヴィーテ・・・グラッパの上級品。イタリアのレストランに必ず一本は置いておるというNARDINIナルディーニのもの。
             アルコール度数はなんと50%。
〇レチョート ディ ソアヴェ・・・葡萄を陰干しして糖分を凝縮した甘口ワイン。 こちらは蒸留酒が苦手な方におすすめです。
上記の3種類!
コースの珈琲を追加料金で食後酒にご変更も可能です♪
お腹いっぱいになった後は強くて濃いお酒をすこしずつゆっくりと愉しむ・・・素敵ですね
是非是非お試しください☆★
また、蒸留酒はワインと違って開けても長期間常温保存できますので、お家でもどうぞお楽しみくださいねらぶりぃ~♪いつもと同じ一日が少し豊かな気分で締めくくれますよらぶりぃ~♪
       

   ☆フィッシュボーン 濃くて重たい赤が美味しくなってきました♪ソムリエール 芝野陽子☆
      
    

ここだけの話です・・・

 3連休も終わりかけの台風前の今夜。
外は嵐の前の静けさですが、リストランテ フィッシュボーンはご宿泊のお客様や記念日でご利用の地元のお客様で大賑わいですらぶりぃ~♪有難うございますキラーン
 さて、日頃このブログを愛読して頂いているお客様にだけの内緒のお話ですハート
まもなく旬を迎える伊勢海老と当店定番人気の鮑のスペシャルコースをご用意致しましたUP!
徳島産の弾力のある鮑は蒸し焼きにして定番の香草ガーリックバターソースと前菜で
活きたまま仕入れた伊勢海老はシンプルにオーブン焼きでメイン料理に
新鮮な魚介をふんだんに使用した今だけの贅沢コースです晴れ
鮑と伊勢海老の贅沢コース
〇鳴門産 鮮魚のカルパッチョの盛り合わせ
〇徳島産 鮑のヴァポーレ 香草ガーリックバターソース
〇季節の魚介のパスタ (仕入れ状況で内容は変わります)
〇活 伊勢海老のオーブン焼き
〇自家製 フォカッチャ
〇本日のデザート
〇コーヒー
¥8000(税別・ディナー時はサービス料10%頂戴いたします)
2名様よりご予約承ります。
また3日前までの予約制とさせていただきます。
旬が終わり次第終了ですびっくり!
是非、贅沢な旬の魚介をお楽しみくださいませらぶりぃ~♪

*ご宿泊のお客様以外の方にはこのブログ以外には掲載していない特別メニューですキラーン