Blogモアナコーストからのお知らせ

いつもレストラン【FISH BONE】をご愛顧頂き誠にありがとうございます。

２/１～よりメニュー変更をいたします。

 

Pasta　～パスタ～

・徳島産牛と蓮根のボロネーゼ

・あさりと菜の花のアーリオ・オーリオ

・自家製サルシッチャと季節野菜のトマトクリームソース

・瀬戸内産牡蠣とほうれん草のクリームソースを　サフランをン練りこんだ自家製パスタ「タリオリーニ」で

 

Secondo Piatto　～メイン～

・すだち鶏の煮込み　ローマ風パルメジャーノのコッカンテ添え

・天然鳴門鯛の磯香るオーブン焼き　カリフラワーのクリームソース

・徳島産牛のタリアータとモッツァレラチーズのグラティナーレ

 

※一部メニューを変更する場合がございます

皆さんこんにちは！

クリスマスは素敵な夜を過ごされましたか？

フィッシュボーンのクリスマスはおかげさまで連日満席となりました！

今年もたくさんのお客様にご来店いただけて大変嬉しく思います。

本当にありがとうございました（ ＾＾ ）

 

クリスマスも終わり次の楽しみは、なんと言ってもお正月ですね！

新年を迎えるにあたり１/１～１/４日の４日間限定のランチコースをお知らせします。

価格は５，０００円（税別）となります。

～Ｐｒａｎｚｏ Ｂｕｎｏ Ａｎｎｏ ～

ａｎｔｉｐａｓｔｏ ｆｒｅｄｄｏ【鳴門若芽と生ハムのテリーナ　鳴門産地魚のマリネと季節野菜】

ａｎｔｉｐａｓｔｏ ｃａｌｄｏ【徳島県佐那河内産女神米と足赤海老の焼きリゾット　鳴門の海の幸のマンテカート柚子の香るスープをかけて】

ｐｒｉｍｏ ｐｉａｔｔｏ【低温で蒸した活鮑と冬葱のタリアテッレ】

ｃａｒｎｅ【徳島産牛のステーキ淡路島産玉葱のソース　鳴門金時のローズマリー香るローストと揚げニョッキを添えて】

ｄｏｌｃｅ【自家製ドルチェミスト】

※こちらは一般のお客様限定のコースです。

 

宿泊のお客様限定のコースはこちら。

～１０，０００（税別・サービス料込）のコース～

ｓｔｕｚｚｃｈｉｎｏ【徳島産カリフラワーのパンナコッタ　鳴門産渡り蟹とじゃがいものインサラータ】

ａｎｔｉｐａｓｔｏ 【鳴門若芽と生ハムのテリーナ　鳴門産地魚のマリネと季節野菜】

ａｎｔｉｐａｓｔｏ ｃａｌｄｏ【徳島県佐那河内産女神米と足赤海老の焼きリゾット　鳴門の海の幸のマンテカート柚子の香るスープをかけて】

ｐｅｓｃｅ【徳島産天然鳴門鯛とかぶらのカルトッチョ　すだちの香りを楽しんで】

ｐａｓｔａ【低温で蒸した活鮑と冬葱のタリアテッレ】

ｃａｒｎｅ【徳島産牛のステーキ淡路島産玉葱のソース　鳴門金時のローズマリー香るローストと揚げニョッキを添えて】

ｄｏｌｃｅ【ヘーゼルナッツのセミフレッドと阿波和三盆のパンナコッタ　イタリア産キンボ豆のエスプレッソのソース】

 

～６，０００（税別・サービス料込）のコース～

ａｎｔｉｐａｓｔｏ 【鳴門若芽と生ハムのテリーナ　鳴門産地魚のマリネと季節野菜】

ａｎｔｉｐａｓｔｏ ｃａｌｄｏ【徳島県佐那河内産女神米と足赤海老の焼きリゾット　鳴門の海の幸のマンテカート柚子の香るスープをかけて】

ｐｅｓｃｅ【徳島産天然鳴門鯛とかぶらのカルトッチョ　すだちの香りを楽しんで】

ｐａｓｔａ【鳴門産鰆の燻製と冬葱のタリアテッレ】

ｃａｒｎｅ【すだち鶏と季節野菜のインボルティーニ　淡路島産玉葱のソース鳴門金時の揚げニョッキ添え】

ｄｏｌｃｅ【ヘーゼルナッツのセミフレッドと阿波和三盆のパンナコッタ　イタリア産キンボ豆のエスプレッソのソース】

 

スタッフ一同心よりお待ちしております！

皆さんこんにちは。

最近こたつから抜けられない、そんな毎日を過ごしている 辻 です。

12月に突入し、既に１週間が経とうとしています。時間が経つのは早いですね。。

恒例行事のように「え！もう12月？(゜_゜)」と言ってしまいます。

日増しに寒くなり、冬支度と仕事に追われ気が付けば冬、、、
そこで今回は時の流れに逆らい、秋を振り返りたいと思います。

皆さんは今年どのような秋を過ごされましたか。

私は先日、モアナコーストから車で約15分ほどのところにある ウチノ海総合公園に行って来ました。

目当てはそう、紅葉です。

公園までの道中も鮮やかに彩られ、
まるでバラの花びらのようでした。

見たことある方もいると思いますが、モアナコーストにも1本 もみじ が植わっています。

綺麗なグラデーションですね。
なんと！来年さらに数を増やすそうです！(拍手)

是非お楽しみに。私も楽しみです！！では。

皆さま、最近は一段と冷えるようになりましたね。

フィッシュボーンの天羽です。

 

今回はフィッシュボーンで新しく扱い始めました地酒のご報告を

 

徳島と言えばやはり、すだち酎ですね!

様々な種類の中からこちらのスーパーすだち酎をご用意しています!

アルコールは少し高めの25%でソーダ割りでも美味しく頂けます。

 

鳴門と言えば鳴門金時!

鳴門金時の里娘を100%使用し、優しい香りと飲み口が人気です!

こちらはロックがオススメです。

 

こちらのフィッシュボーンのニューフェイスに負けていないのが

ロック、湯割り、ソーダ割りとオールマイティな

徳島、神山の梅酒や

ほんのり香るすだちのアクセントが一味違うジントニックを演出する

AWA GINもディナーを盛り上げてくれる看板選手ですね！

 

是非、フィッシュボーンの新しい地酒と共に素敵なディナーをご賞味ください♪

 

 

みなさんこんにちは

本日は徳島の唯一の村「佐那河内村」でつくられる古代米「めがみ米」のご紹介♪

「めがみ米」は黒米（もち米種）赤米（うるち米種）の２種類。黒米・赤米ともに、たんぱく質やビタミン、ミネラル、カルシウムなど栄養がたくさん。

赤米は赤色系色素タンニンを、黒米はアントシアニンを含みます。かつて世界の3大美女の一人といわれた、中国の楊貴妃が好んで古代米を食べたと言われている理由がわかります。まさに美人のお手伝いをしてくれるお米「めがみ米」です。

天空の村の棚田。古事記に登場する日本最古の棚田で作られた古代米「めがみ米」

「めがみ米」が作られる徳島県唯一の村「佐那河内村」は標高100ｍの高さに位置し、朝夕に気温の寒暖差が激しく、雨も沢山降るため霧が発生します。　そのため、お米の糖分が増してきます。水も山からの天然水。山からの水は冷たいため、一度堰き止めて温度を上げてから棚田へ入れています。土はミミズ糞土から作られる栄養たっぷりの自然の土です。そんな環境で作られた「めがみ米」なのです。

以上「阿波古代米めがみ米プロジェクト」HPより一部抜粋

モアナコーストでは地産地消を大切に地元の食材を使った、美味しい料理をご用意しております。

こだわりの食材に目をむけながらお召し上がりいただけるとより一層お楽しみいただけるのいただけるのではないでしょうか。

こちらのめがみ米はBランチ、Specialランチにてお楽しみいただけます。

※現在インサラータリーゾ（お米のサラダ仕立て）でお出ししております/2月頃までを予定。

（フロントにて販売もしております）

 

皆さまのご来店をお待ちしております！