「モアナコーストのレストラン情報」の記事一覧

レストランスタッフの研修

気圧の差も花粉の飛来も多いこの頃ですがお元気にお過ごしでしょうか。
大毛島も春の訪れを歓迎するホトトギスの声が響いております。
さて今日は、フィッシュボーンのレストランスタッフの研修のお話です。
よりよいサービス・料理・空間を提供するために、
スタッフ各自が東京・大阪・神戸・金沢・京都と様々なレストランテに研修に行きます。

自分のお店だけ見ていては井の中の蛙になってしまいますからね。

もちろんフィッシュボーンもお客様の立場でランチ・ディナーを体験します。

視野を広げることで、変わるべきこと・変えてはいけないものを学んでいきます。

以前はサービス・料理にちょっと??と感じられた方も
時々レストランの成長を見に来てくださいね。

桜の美しい時期に合わせてさらに良いお時間を過ごしていただくために
スタッフ全員でスキルアップしてお待ちしております。

桜の季節はフィッシュボーンで♪

皆様、もうすぐ桜の季節がやってきますよ大笑い
毎年3月と4月のモアナコーストは絶好の花見スポットとなるので連日大勢のお客様で賑わいます♫
そしてレストランフィッシュボーンではこの季節限定のおすすめコースを用意して皆様のご来店をお待ちしております!!!
その名も「チリエージョランチ花

この期間にしか提供できない特別なランチとなっておりますのでお越しの際はぜひ食べてみてください♪

旬を取り入れて

冬のなごりの冷たい風と温かな陽射しを感じ、春の訪れを思わせます。
自家菜園も春のお野菜が収穫されております大笑い





紫大根 蕪等お皿を彩り、料理を引き立てる旬のお野菜を取り入れて
皆様のご来館心よりお待ちしております大笑い 

Moana CoastでゆっくりCafe♬

しばらくブログ更新ができませんでした・・・眠いzzz
今日はこのブログをみていただいている皆様に当ホテルの活用法を一つ大笑い
例えば、友達とランチした後時間を気にせずゆっくりしたいんだけどほかのカフェは定休日・・満席・・
共通の趣味を持つ方とどこか場所を借りて教室でも・・・
天気のいい日にお子様と散歩がてらなにもせずゆっくりと・・・


そんな時はぜひMoana Coastにお越しください♪
1Fにある室内テラス「シエスタ」はガーデンが見渡せるガラス張り、店内には心が落ち着くBGMハート
お一人様から10名様以上でもゆっくりおくつろぎいただけること間違いなし!
大人数の時は前もって電話をしていただけたらありがたいですが・・・びっくり!


市内には無いゆったりとした時間と鳴門でもこの特別な空間を味わえるのはココだけじゃないでしょうか~??
利用できる時間など詳細はまた後日アップします!!!
レストランスタッフ 河井

ワインの楽しみ方Part2

暖かい日と寒い日の差が大きいですね。
いかがお過ごしでしょうか。
フィッシュボーンでは、北イタリア特集に合わせて
ピエモンテ州のワインを6種・ベネト州のワインを3種
気軽にグラスでオーダーいただけるようにさせていただきました!

種類があっても料理にどのように合わせればいいのか…と思いますよね。
簡単なコツがあります。
1、料理とワインの色を合わせる。
例えば白い野菜や白身のお魚に白ワイン。鶏肉のように少し黄白色の場合は、黄金色のような白ワインを。
2、ボリューム感で合わせる。
例えば、こってりとした動物性脂肪が多いお肉料理にはフルボディのワイン(アルコールとタンニン量の多いワイン)
3、香り・風味で合わせる。
スパイシーな香りのワインは、香辛料を使った料理に。キノコや土臭いような香りのワインには茸や根菜を使った料理に。
運ばれてきた料理を味わってから、こんな風に合わせて自分なりに納得できるマリアージュを見つけると満足度が高くなりますよ。
もちろんソムリエに直接聞くのも楽しい時間です。

山の幸の多いピエモンテ育ちのワインと海の幸と香辛料の多いヴェネト州育ちのワイン。
是非味わってみてくださいね!