Mealお食事
”今、ここでしか食べられない一期一会のイタリアン”
全席オーシャンビューのフロア席とプライベートが守られたVIPルーム（個室）
大切な方との大切な時間をリストランテフィッシュボーンでお過ごしください。
Restaurant今、ここでしか味わえない特別な時間
リストランテ フィッシュボーン
ここでしか味わえない「居心地」「料理」「おもてなし」をコンセプトに、
敷地内の最も高台に、レストラン棟を新設いたしました。
全席がオーシャンビューのフロア席とプライベートを重視した大小3つの個室
ご宿泊のお客様のディナーはもちろん、カジュアルなランチから特別な日のお祝いまで
皆さまのご利用をお待ちしております。
- 四国の食材と贅を尽くしたお料理
- 徳島や鳴門産を中心に、こだわりの四国の食材を、イタリアンとフレンチに和の要素も盛り込んだ、贅を尽くしたお料理をご提供しております。美しい景色とお料理で「今、ここでしか味わえない特別な時間」をお楽しみください。
- 美しい海と鳴門海峡を望む景色
- テーブル席からはホテル前の美しい海と鳴門海峡が一望できます。ランチタイムには青い空と海を、ディナータイムにはライトアップされた庭園をバックに、月が沈む海辺を見ながらロマンティックな時間をお過ごしいただけます。
- 特別な日のディナー、ランチにも
- ご宿泊以外のお客様のご利用も可能です。
オシャレでカジュアルなランチや、お誕生日のお祝いや結婚記念日、プロポーズなどの特別な日のディナーにも、是非ご利用ください。
Chef
料理長
福永 裕貴Fukunaga Yuki
徳島県鳴門市出身
- 2022年
- 鳴門レジャーランド株式会社 入社
- 2024年
- リストランテフィッシュボーン
リゾートホテルモアナコースト 料理長就任
徳島県出身。幼い頃から地元の豊かな自然に囲まれて育ち、四季ごとに表情を変える食材や旬の味わいに触れながら、料理の世界へと歩みを進める。
地元徳島で料理の基礎を徹底的に学び、その後は県内外の様々な現場で研鑽を積み、確かな技術と経験を培ってきた。
修業時代から一貫して「素材と真摯に向き合う」姿勢を貫き、食材の声を聴くように扱うことを何よりも大切にしている。
「五感で楽しむイタリアン」をテーマに掲げ、味わいだけでなく、香り・彩り・食感・温度感など、五感を通して心に残る一皿を追求。郷土の恵みを活かしながら独自のスタイルを確立していった。
料理を口に運んだ瞬間から、物語(ストーリー)を感じられるような体験を提供することを目指している。
また、食材の宝庫である徳島の“海の幸”“山の幸”がもたらす食材への愛情もひときわ深い。天然鳴門鯛や徳島産牛を代表する、地元で育まれた旬の野菜など、土地の風土を映す食材をふんだんに取り入れることで、「徳島ならでは」の一皿を形にしてきた。料理を通じて訪れる人々に徳島の魅力を伝えたいという想いは、料理人として根底に流れる大切な使命でもある。
「料理を通して、徳島の豊かな恵みを五感で感じていただければ幸いです。」
この言葉に込められているのは、単なる美味しさを超えて、自然・季節・文化を体感できる時間をお客様に届けたいという強い願い。料理長として、日々厨房に立ちながらも探究心を忘れず、新しい挑戦を重ねている。
名誉職 前料理長（2015年～2023年）
木下 光Hikari Kinoshita
徳島県徳島市出身
- 2015年
- 料理長就任
- 2023年
- 1年4ヶ月に及ぶ闘病の末、永眠 享年41歳