Blogリゾート社長のこだわりブログ

少し前のことですが

 

徳島の特産品・隠れた逸品を都心部に売り込む為の

勉強会に行ってきました

 

 

センスよくリノベーションされた

廃校を利用したファクトリー

 

 

 

皆さん　熱心にプレゼン

 

 

 

その中の一つ

 

鳴門市内からエントリーのお味噌屋さんの内容が興味深く

スタッフ達と訪ねて見る事に

 

　創業140年の老舗

井上味噌醤油株式会社

 

 

 

 

工場内も拝見させて頂きました

 

 

徳島の和牛や鳴門の魚介類にも使える「御膳ねさし味噌」について

レクチャーを受けるスタッフ達

 

 

　こだわりの大豆

 

 

匠の使う機械や道具類

 

 

　こちらは発酵させる室（むろ）

 

弊社で云うならパンの発酵を行うホイロ部屋ですね・・

 

 

趣がある専用樽と重し石

 

 

　熟成中

 

 

帰りには4種を購入し、試食を重ねる事としました

 

 

匠の仕事、有難うございました。

 

 

 

ご興味ある方は私がご案内させて頂きます。