徳島の逸品

少し前のことですが

 

徳島の特産品・隠れた逸品を都心部に売り込む為の

勉強会に行ってきました

 

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センスよくリノベーションされた

廃校を利用したファクトリー

 

 

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皆さん 熱心にプレゼン

 

 

 

その中の一つ

 

鳴門市内からエントリーのお味噌屋さんの内容が興味深く

スタッフ達と訪ねて見る事に

 

DSC03041 創業140年の老舗

井上味噌醤油株式会社

 

 

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工場内も拝見させて頂きました

 

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徳島の和牛や鳴門の魚介類にも使える「御膳ねさし味噌」について

レクチャーを受けるスタッフ達

 

 

DSC03023 こだわりの大豆

 

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匠の使う機械や道具類

 

 

DSC03028 こちらは発酵させる室(むろ)

 

弊社で云うならパンの発酵を行うホイロ部屋ですね・・

 

 

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趣がある専用樽と重し石

 

 

DSC03035 熟成中

 

 

帰りには4種を購入し、試食を重ねる事としました

 

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匠の仕事、有難うございました。

 

 

 

ご興味ある方は私がご案内させて頂きます。