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「2016年09月」の記事一覧
ぐったりしてしまううだるような暑さの夏もようやく落ち着き夜には涼しい風が吹きはじめました
徳島の秋の味覚たちもぞくぞくと収穫の時期を迎え、皆様に提供する準備も着々と進んでいます
本日ご紹介するのは、９月だけの限定ランチコース
MENU STAGIONE＜ﾒﾆｭｰ ｽﾀｼﾞｵｰﾈ＞ ￥5,000
Antipasto Freddo
秋鯖のマリネ 焼き茄子とトマトのズッペッタ 生姜のグラニータ
Primo Piatto
地鱧と里芋のスパゲティーニ サルサヴェルデをのせて
orecchia marina
徳島産 鮑と松茸のアーリオ・オーリオ
Second Piatto
黒毛和牛 阿波牛のグリル 秋の味覚 栗とパルマ産生ハムの煮込み添え
Dolce & Pane
ﾄﾞﾙﾁｪ盛り合せ & 自家製フォカッチャ
焼き茄子はじっくり火入れし香りが出てきたら冷めないうちにアツアツの皮をむき水にさらして・・・となかなかに手が込んでます。
噛んだときにじゅわっとでる旨味は格別です♪
脂ののった秋鯖は軽くあぶり、最後にトマトで作ったズッペッタ。
透明の液体はトマトのみで作られた凝縮スープで一度は食べていただきたいプロの技
食事された後は、館内のガーデンでゆっくりと秋の柔らかな風にあたりながら季節を感じてもらえれば日常をわすれて 素敵な気分になれますよ
レストランスタッフ 河井 拓図