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「2015年11月」の記事一覧
次回のブライダルフェアーの日時にご変更がございます
１２月６日のご案内でしたが、誠に勝手ながら下記の通りにご変更させて頂きます
１２月３０日（水）～１月３日（日）
１１：００～１９：００
内容：ガーデンチャペル・アトリウムチャペル展示・DVD展示
この期間中はご予約なしにどなた様でもご自由に会場をご見学いただけます
また、試食代わりにレストランではお好きなものをどれでも半額でお召し上がりいただけます
（1年以内に式を検討中の方限定とさせて頂きます）
年末年始の５日間、毎日開催しておりますので、普段はなかなか時間が取れない方も是非お越し下さいませ
急に冷え込みましたね暦では立冬から小雪へ移る今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？
今日は素材のお話。
フレンチはソースや味覚の科学にこだわった宮廷料理。イタリアンは素材を生かした家庭料理と評されることがあります。その評価でみると、リストランテ フィッシュボーンは後者です。県外から冷凍されて入ってくる素材ではなく、地元の海で獲れた新鮮な地魚介。
そして吉野川が生んだ肥沃な土壌で育った牛や鶏、豚。自然の素材の旨味を味わっていただいております
特に魚介類は漁師さんが獲ってくる「その日その日」の最高に新鮮な旬の食材。
秋は、赤イカ、イワシ、サンマ、蛸が多かったですが、初冬に移る今は卵を持った渡り蟹、スズキ、カワハギ、ガシラ、アオリイカ、ブリ、太刀魚が入ってきます。
そんな素晴らしい素材を愉しむ方法をお教えします。ランチやディナーで、コース以外に単品でその日の「鮮魚のカルパッチョ」「その日の魚料理」をオーダーしてテーブルでシェアするのもおすすめ。
季節の移ろいを一皿で。目と舌で楽しむことが出来ます。
お気軽にスタッフにその日の内容を聞いてみて下さいね
いよいよ12月。街はクリスマス一色になりつつありますが
皆様はもう、Xmasの予定はお決まりでしょうか？？
モアナコーストでは12/22(火)～12/25（金）の間、【Xmasディナーコース】を
お愉しみ頂く特別イベントを行っております！！
お食事だけでなく、お酒が飲みたいから泊まりたい・・・という方に！
お得な「1泊夕食付」プランも必見
＊ ・ ＊ ・ ＊ 2015 X’mas Dinner ＊ ・ ＊ ・ ＊
【お付出し】 海の幸のアンティパスト 2色のキャビア添え
菜園に見立てて
【前菜1品目】 数種の木の子を使ったスープ
トリュフの香りを閉じ込めて
【前菜3品目】 鴨肉の低温ロースト いちじくのソース
パルマ産 生ハムのクロッカンテ添え
【パスタ料理】 自家製じゃがいものニョッキ
ヴァニラ香るかぼちゃのソース
【お魚料理】 活 オマール海老とからすみのオーブン焼き
木頭柚子を散らして
【お肉料理】 阿波赤牛 すだち牛ロースのステーキ マルサラ酒のソース
マスカルポーネチーズとともに
【デザート】 聖なる夜の贈り物
鳴門金時のモンブランツリーに見立てて
宿泊プランは・・・
【2015X’mas～第1弾】
聖なる夜をロマンチックに・・・モアナで過ごすクリスマス♪＊～豪華クリスマスディナー付♪
【2015X’mas～第2弾】
1泊夕食のみ！仕事終わりOK！二人で過ごす「非日常」リゾートへ・・・モアナで過ごすクリスマス♪＊～豪華クリスマスディナー付♪
【2015X’mas～第3弾】
お部屋食確約☆お部屋で味わう二人っきりの特別な夜・・・モアナで過ごすクリスマス♪＊～豪華クリスマスディナー付♪
・ 朝夕付き→第1弾 ・・・ おなじみスタンダードな2食付！ リゾートの雰囲気を余すことなく感じる1日
・ 夕のみ付→第2弾 ・・・ 仕事で忙しくても、特別ディナーできっちりXmasリゾートを味わいたい方へ
・ お部屋食→第3弾 ・・・ 好評お部屋食プラン！二人っきりでラブラブStayならコレがベスト！朝もお部屋食でゆったりマイペース
平日にも関わらず、すでにたくさんの方からご宿泊予約を承っています
ご予約を検討中のかたはお早目に！！
なお、お食事のみも受け付けておりますので
TEL：088-687-2255
までお待ちしております！
本日は12月より皆様にご提供させて頂く予定の
特別コースのご紹介です。
皆様は「Gran Concorso Di Cucina」（ｸﾞﾗﾝ ｺﾝｺﾙｿ ﾃﾞｨ ｸﾁｰﾅ）というコンクールをご存知でしょうか？
今回で第6回目となり在日イタリア商工会議所が主催し、Barilla Japan（ﾊﾞﾘﾗｼﾞｬﾊﾟﾝ）やLagostina（ﾗｺﾞｽﾃｨｰﾅ）他数多くのスポンサーの
協力のもとイタリアンの料理界を担う新しい料理人の発掘、日本におけるイタリア郷土料理の知識向上と普及を
目的としたコンクールです
日本全国よりシェフが集まり、一次審査、本選といった形で料理の腕を競い合います
Fish Bone からも一人のシェフがエントリーし、見事本選への出場を果たしました惜しくも入賞することはできませんでしたが、
徳島とイタリアの食材の融合、伝統工芸をもちいた目にも美しい料理はぜひ皆様にも味わって頂きたくただいま試行錯誤しております。
上の写真は３種類のチーズと徳島の和牛を合わせた料理。
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以前にもお話したのですが料理一皿の中に驚くほどの想いが込められています。
見た目についても色のコントラストや食感、食材の旨味や香りを最大限に引き出す
調理法。
盛り付けも料理だけではなくお皿を含め、不必要なものは何一つない。
シェフはお皿一つを舞台に例えます。
「食材やソースといった舞台俳優たちは主役、脇役それぞれが最大のパフォーマンスを発揮してこそ完成する。
コースには前菜からドルチェまでストーリーがある。」
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シェフのこだわりを少しでも感じていただけたらそれが喜びになります。
12月皆様のご来店を心よりお待ちしております。
レストランスタッフ 河井 拓図
先日行われた
イタリア料理の国内コンテスト
「グラン・コンコルソ・ディ・クチーナ（GCG）2015」にて
当ホテル内リストランテフィッシュボーンのスタッフが
見事決勝まで進出致しました。
結果は惜しくも入賞を逃しましが
徳島新聞社様にも取り上げて頂きました。
大きく見る場合はこちら↓をクリック
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ 取材お申し込み お問合せ先 ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐
鳴門レジャーランド株式会社 リゾートホテル モアナコースト
【担当】
芝野（シバノ）
【お問合せ先】
℡ 088-687-2255 （9：00 ~ 21：00）
Mail moana@moana.co.jp
【所在地】
〒772-0053 徳島県鳴門市鳴門町土佐泊浦字高砂186-16
【URL】
公式ホームページ http://www.moana.co.jp