Blogモアナコーストからのお知らせ

いつもレストラン【FISH BONE】をご愛顧頂き誠にありがとうございます。

２/１～よりメニュー変更をいたします。

 

Pasta　～パスタ～

・徳島産牛と蓮根のボロネーゼ

・あさりと菜の花のアーリオ・オーリオ

・自家製サルシッチャと季節野菜のトマトクリームソース

・瀬戸内産牡蠣とほうれん草のクリームソースを　サフランをン練りこんだ自家製パスタ「タリオリーニ」で

 

Secondo Piatto　～メイン～

・すだち鶏の煮込み　ローマ風パルメジャーノのコッカンテ添え

・天然鳴門鯛の磯香るオーブン焼き　カリフラワーのクリームソース

・徳島産牛のタリアータとモッツァレラチーズのグラティナーレ

 

※一部メニューを変更する場合がございます

皆さんこんにちは！

クリスマスは素敵な夜を過ごされましたか？

フィッシュボーンのクリスマスはおかげさまで連日満席となりました！

今年もたくさんのお客様にご来店いただけて大変嬉しく思います。

本当にありがとうございました（ ＾＾ ）

 

クリスマスも終わり次の楽しみは、なんと言ってもお正月ですね！

新年を迎えるにあたり１/１～１/４日の４日間限定のランチコースをお知らせします。

価格は５，０００円（税別）となります。

～Ｐｒａｎｚｏ Ｂｕｎｏ Ａｎｎｏ ～

ａｎｔｉｐａｓｔｏ ｆｒｅｄｄｏ【鳴門若芽と生ハムのテリーナ　鳴門産地魚のマリネと季節野菜】

ａｎｔｉｐａｓｔｏ ｃａｌｄｏ【徳島県佐那河内産女神米と足赤海老の焼きリゾット　鳴門の海の幸のマンテカート柚子の香るスープをかけて】

ｐｒｉｍｏ ｐｉａｔｔｏ【低温で蒸した活鮑と冬葱のタリアテッレ】

ｃａｒｎｅ【徳島産牛のステーキ淡路島産玉葱のソース　鳴門金時のローズマリー香るローストと揚げニョッキを添えて】

ｄｏｌｃｅ【自家製ドルチェミスト】

※こちらは一般のお客様限定のコースです。

 

宿泊のお客様限定のコースはこちら。

～１０，０００（税別・サービス料込）のコース～

ｓｔｕｚｚｃｈｉｎｏ【徳島産カリフラワーのパンナコッタ　鳴門産渡り蟹とじゃがいものインサラータ】

ａｎｔｉｐａｓｔｏ 【鳴門若芽と生ハムのテリーナ　鳴門産地魚のマリネと季節野菜】

ａｎｔｉｐａｓｔｏ ｃａｌｄｏ【徳島県佐那河内産女神米と足赤海老の焼きリゾット　鳴門の海の幸のマンテカート柚子の香るスープをかけて】

ｐｅｓｃｅ【徳島産天然鳴門鯛とかぶらのカルトッチョ　すだちの香りを楽しんで】

ｐａｓｔａ【低温で蒸した活鮑と冬葱のタリアテッレ】

ｃａｒｎｅ【徳島産牛のステーキ淡路島産玉葱のソース　鳴門金時のローズマリー香るローストと揚げニョッキを添えて】

ｄｏｌｃｅ【ヘーゼルナッツのセミフレッドと阿波和三盆のパンナコッタ　イタリア産キンボ豆のエスプレッソのソース】

 

～６，０００（税別・サービス料込）のコース～

ａｎｔｉｐａｓｔｏ 【鳴門若芽と生ハムのテリーナ　鳴門産地魚のマリネと季節野菜】

ａｎｔｉｐａｓｔｏ ｃａｌｄｏ【徳島県佐那河内産女神米と足赤海老の焼きリゾット　鳴門の海の幸のマンテカート柚子の香るスープをかけて】

ｐｅｓｃｅ【徳島産天然鳴門鯛とかぶらのカルトッチョ　すだちの香りを楽しんで】

ｐａｓｔａ【鳴門産鰆の燻製と冬葱のタリアテッレ】

ｃａｒｎｅ【すだち鶏と季節野菜のインボルティーニ　淡路島産玉葱のソース鳴門金時の揚げニョッキ添え】

ｄｏｌｃｅ【ヘーゼルナッツのセミフレッドと阿波和三盆のパンナコッタ　イタリア産キンボ豆のエスプレッソのソース】

 

スタッフ一同心よりお待ちしております！

みなさんこんにちは

本日は徳島の唯一の村「佐那河内村」でつくられる古代米「めがみ米」のご紹介♪

「めがみ米」は黒米（もち米種）赤米（うるち米種）の２種類。黒米・赤米ともに、たんぱく質やビタミン、ミネラル、カルシウムなど栄養がたくさん。

赤米は赤色系色素タンニンを、黒米はアントシアニンを含みます。かつて世界の3大美女の一人といわれた、中国の楊貴妃が好んで古代米を食べたと言われている理由がわかります。まさに美人のお手伝いをしてくれるお米「めがみ米」です。

天空の村の棚田。古事記に登場する日本最古の棚田で作られた古代米「めがみ米」

「めがみ米」が作られる徳島県唯一の村「佐那河内村」は標高100ｍの高さに位置し、朝夕に気温の寒暖差が激しく、雨も沢山降るため霧が発生します。　そのため、お米の糖分が増してきます。水も山からの天然水。山からの水は冷たいため、一度堰き止めて温度を上げてから棚田へ入れています。土はミミズ糞土から作られる栄養たっぷりの自然の土です。そんな環境で作られた「めがみ米」なのです。

以上「阿波古代米めがみ米プロジェクト」HPより一部抜粋

モアナコーストでは地産地消を大切に地元の食材を使った、美味しい料理をご用意しております。

こだわりの食材に目をむけながらお召し上がりいただけるとより一層お楽しみいただけるのいただけるのではないでしょうか。

こちらのめがみ米はBランチ、Specialランチにてお楽しみいただけます。

※現在インサラータリーゾ（お米のサラダ仕立て）でお出ししております/2月頃までを予定。

（フロントにて販売もしております）

 

皆さまのご来店をお待ちしております！

レストラン『フィッシュボーン』では、お客様のﾒｯｾｰｼﾞを

デザートのプレートに載せて送るサービスをおこなっております。

予約時に是非、申し付け下さい。

お客様の記念日・お誕生日等のお祝いのお手伝いをさせて頂きます!(^^)!

※繁忙期間・イベント時等はお断りさせて頂く事も御座います。ご了承下さい。

皆さん初めまして！

新しくフィッシュボーンのスタッフになりました、辻です。

 

気付けばもう11月。。

肌寒い季節になるとあったかい飲み物が嬉しいですよね ♪

 

フィッシュボーンでは、食後に心も身体も温まるお飲み物をご用意しております。

美味しい食事に心踊るデザート＋Hotドリンクで、お腹も満たされること間違いなしです(*^-^*)

 

ちなみに、、今 私はバリスタを目指して勉強中です。

 

 

うーん、ハートが上手く描けません ^ ^ ;

想像よりはるかに難しく日々苦戦しています。

が、その分上手くいったときは胸の高鳴り倍増です。

早く皆様に自信をもって、美味なコーヒーを提供できるよう練習に励みます！！