賄い

2018.02.22 | モアナコーストのレストラン情報

皆様いかがお過ごしでしょうか。
気温が上がり春が近づいてきましたね。
タイトルの｢賄い」とは辞典によると、「料理人が自分たちの食事のために、あり合わせの材料で作る料理」とあります。
今回は、フッシュボーンの賄いのご紹介です。

イタリアンのまかないってパスタって感じではないでしょうか。

勿論その時もあります。でもフィッシュボーンの料理人たちは中華から和食まで作ってくれます。
今日は｢ラーメン」！！スープは勿論インスタントではありません。じっくり味を作ってくれます。
この度は、豚骨のような、でも海老の出汁も効いてて、しょうがと唐辛子でそのコクがすっとキレる…
麺は、強力粉、セモリナ粉と卵の手打ち。

それぞれのセクションごとの休憩時間に合わせて、バリ堅に茹で上げてくれます。

料理長の横で美味しそうにすするホールスタッフ。

スープも全部平らげて至福の時。贅沢な時間が流れています。
賄いも手を抜かずに味造りを楽しむ料理人たちが、皆様のお越しをお待ちしております。
追伸；ラー麺はレストランではお出ししていませんのでご了承ください。