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「モアナコーストのレストラン情報」の記事一覧
本日は、フィッシュボーンにあるワインたちの小話を・・・
当店には、約60種類ほどのワインを置いております。スパークリング・白・赤・デザートワイン・・・
もちろんイタリアワインがほとんどですが、
ここ最近、ニュージーランドやチリ、スペインなどイタリアにとらわれずに様々な国のワインをご用意しております。
私もまだまだ勉強不足ですが、最近の世界のワインは本当にすごい
フランスやイタリアはもちろん歴史もあり、素晴らしいですがそれだけにとらわれていては勿体ない！！と思うのです
当店のワインを選ぶ際には、
・味にメリハリがあってお客様に説明しやすいもの。
・話題性があり、楽しい会話が生まれそうなもの。（ボトルのデザインなんかも大事です
）
・もちろん自分を始めスタッフが気に入ったもの。
の３点を大事にしております
グラスワインのアイテムも、数は多くはないですが、
さらりと飲みやすいものから、飲みごたえのあるものまでご満足いただけるようなラインナップで、季節に合ったものを選んでおります
どうぞ、美味しいイタリア料理とご一緒にワインもお楽しみくださいませ
＊写真は、ただ今ご用意しておりますグラスワインのアイテムです
個人的なおすすめは、山梨の”甲州セミスイート”
白桃のような上品な甘さが女性に人気です。さらりとした甘さなので男性にもおすすめです
彩り豊かになってきた春のお野菜や、白身のお魚にもぴったりです
ソムリエール 浦川 陽子
皆様、ご存じですか？
「春節」・・・中華圏で最も重要とされる祝祭日。
旧暦のお正月のことで新暦の正月よりも盛大にお祝いされ中国や台湾のみならずシンガポールなどでも数日間の祝日があるそうです。
ということでモアナコーストにもこの時期多くのアジアからのお客様がご来館されております。
が、レストランスタッフにとって一つ問題が・・・
英語を流暢に話せるスタッフが少なく,私自身を筆頭に鳴門の良さ、料理のこだわり、ホテルの魅力なんかをレストランではアピールできずにお見送りということも。
来て頂いたお客様に100％満足してもらう為に、ただ今英語勉強中です
話せるスタッフに質問責め・洋画を字幕なしで見る・・・
まだまだ先は長いですが頑張ります
英語を話せる皆様、私にレクチャーしにフィッシュボーンで美味しいお食事などはいかがでしょうか？？(笑)
P.S.フロントスタッフには英語に堪能なスタッフが大勢おります。どうぞ、ご安心を・・・
レストランスタッフ 河井
日が暮れるのも遅くなり、まだまだ寒いですが春が近づいていることに気付かされますね
きっとモアナ自慢の桜も開花に向けて準備中
今から満開の桜がたのしみです
さてさて、もう２月も半分近くになりましたが今月のランチ スタジオーネ、ＨＰで確認頂けたでしょうか？？
今回はなんとメイン料理が魚とお肉との２本立て
新鮮な鳴門の天然鯛と、和牛のカツレツと豪華なコースでご用意しております
毎月変わる平日限定ランチ、毎月通っていただくファンの方もいらっしゃるほど
シェフも毎月頭を悩まして、旬の食材をさまざまな調理法で御用意しております
スタッフ一押しの、スタジオーネ、是非一度ご賞味くださいませ
ＰＳ.毎年恒例のバレンタインのガトーショコラ、おかげさまで完売御礼ですご注文いただいた皆様、ありがとうございました
ソムリエール 浦川
先日、ランチクローズ後にレストランにて、バリスタ講習が行われました。
東京から来られた講師は、プロのバリスタの方。
最初の20分間はなんとエスプレッソの豆を挽くグラインダーの掃除
グラインダーの掃除をきちんと行うことでエスプレッソの味は全く変わってくるそうです
さてさて、プロの手で見違えるようになったところに、日本ではあまり知られていませんがイタリアでは最も有名な
”ＫＩＭＢＯ キンボ”
の豆を使ってエスプレッソとカプチーノの講習。
プロのバリスタの作ったエスプレッソとカプチーノはまず見た目から違いましたエスプレッソのクレマもカプチーノのミルクもつやつや
もちろん味はひとあじもふたあじも違い、スタッフ全員で衝撃を受けました
エスプレッソの機械や豆の管理の仕方等、全スタッフがエスプレッソへの関心を引き出され、とても勉強になる講習となりました
今回講習で使用しました”ＫＩＭＢＯ”
イタリアはナポリでは知らない人がいないほど人気の銘柄、イタリア人好みの酸味やコクのある豆です
長年フィッシュボーンでは、”ILLY”を使用していましたが、
この春頃には新たに”ＫＩＭＢＯ”に一新する予定です
皆様に今まで以上に美味しいエスプレッソを提供しますので、是非お楽しみに
ホールスタッフ 木村
お久しぶりです
天候に恵まれたこの週末は穴吹やお隣の香川県からなど遠方からのお客様に多くご来店頂きました！！有難うございます
さて、今日はお酒の話を・・・
寒い冬の夜、濃厚なお酒を飲みたくなりませんか
ただ今、フィッシュボーンには食後酒を２種類ご用意しております
一つが、イタリアといえばの”グラッパ”
ワインを作ったときに出るブドウのかすから作られた蒸留酒です
食後に飲むことで、消化促進や胃もたれの予防にもなりますよー
ご用意しているのは、イタリアの赤ワインで有名な”サッシカイア”のグラッパ！！サッシカイアを作るときと同じ木樽で熟成させています。
もうひとつがデザートワインとして、フランス ソーテルヌの貴腐ワイン”シャトー ギロー”
貴腐ワインとは、貴腐菌という菌がぶどうに小さな小さな穴をあけ、そこから水分が蒸発することで糖分の濃縮したぶどうができます。
それで作ったワインのこと。
貴腐菌がつくのは、奇跡のような環境が必要なうえ、一本のブドウの木から少量しかワインはできません。
なんだかとてもロマンチックなお酒ですよね
ただ甘いだけではなく、貴腐ワインにしかないとろりとしたコクや甘い蜜のような香りが楽しめます
ほんの少しの食後酒で素敵な食後の余韻をお楽しみいただけます
フィッシュボーンでは追加料金で食後のコーヒーを、食後酒にご変更頂けます
もちろん単品でもご用意しておりますので、是非一度お試しくださいませ
ソムリエール 浦川