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「モアナコーストのレストラン情報」の記事一覧
急に寒くなり、いつの間にか日があっという間に暮れるようになり、今年もあと半月・・・。
モアナコーストにとっては、クリスマスからお正月にかけてのこれからが一年の中でもTOP３に入るにぎわいの時
今年は曜日の関係もあり、例年をはるかに超えたクリスマスディナーのご予約を頂戴しております
期間中の12月22日～25日の4日間すべてがほぼ満席！！これからのスタンバイに気合いが入ります
ご予約頂いた皆様、美味しいディナーが待っております
くれぐれも風邪などひかぬよう、万全の体調でお越し下さいませ
このクリスマス期間ですが、スタンバイの関係上ランチの営業時間を繰り上げさせていただきます。
１２月２３日（祝）～２５日(日） 14：00ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ/15:00ｸﾛｰｽﾞ
また、年末年始はランチの営業時間を延長致します
12月28日(水）～1月３日（火） 15：00ラストオーダー/16:00ｸﾛｰｽﾞ
是非大切な方とお越しくださいませどうぞ宜しくお願い致します
フィッシュボーン 最近サンジョベーゼがすき ソムリエール 芝野陽子
寒暖差の大きい初冬となりました。
いかがお過ごしでしょうか？
レストランで食事だからワインを頼みたい、
でもよく分からないな…と感じますよね。
マリアージュ（結婚）という言葉のように、
料理とワインの良い組み合わせは、お互いを引き立てて
単体では表現できない良さを引き出してくれます。
今日はワイン選びの知識をご紹介します。
まずは結婚相手となるワインの特徴を知っておきましょう。
ワインはブドウジュースに酵母を加えアルコールが造り出された飲み物です。
ぶどうの特徴である酸味・糖度（甘味）・タンニン（渋味）のバランスを整えてお店に届きます。
ブドウの品種・寒暖差・土質・陽当り・熟成に使ったタンクなどが、ワインの性格に大きく影響します。
一般に、寒い地方のブドウは酸が強くなり、暖かい地方では糖が多いので果実味を感じます。
ブドウの皮から出るタンニン（渋味）とアルコール度数が強いほど「重い」ワインと考えます。
メニューに産地・ブドウ品種・ボディの軽重・タンクの種類などが記載されるのは
こうした背景によってお客様に味わいを予想して楽しんでいただくためです。
例えば、12月9日おすすめのグラスワインの表記には
Le Busche レ・ブスケ(イタリア・マルケ州）
「シャープな果実味を持つヴェルベッキオと
トロピカルフルーツのまろやかさを持つシャルドネ
木樽本来のコクも加わり、
ボリュームがありながらエレガントな飲み心地」とあります。
産地は南北に長いイタリアの真ん中、アドリア海沿い。日当たりのよい畑育ち。
木樽で寝かせて甘い香りを出したシャルドネと
酸味とミネラル（硬質：塩味）が特徴のヴェルベッキオが使われています。
コクと酸味のバランスをとっていることがある程度想像できます。
得られた情報から、バターソースで仕上げた魚介に合うかな、
野菜の甘さを出したスープにも合うかも
などワインの結婚相手をあれこれ想像できます。
こんな知識だけでもワイン選びが楽しくなります。
次の一皿に合うワインは何かなど疑問に感じることをソムリエに聞くと
レストランでの時間が一層奥深く楽しんでいただけます。
次回は料理との合わせ方についてご紹介しますね。
今年もクリスマスがせまり、イルミネーションが目を楽しませてくれる季節となってきました
Fishbone店内もささやかながらクリスマスの装いになっております
Moana Coast2016 クリスマスディナーも空いてるお日にちが限られて参りました。
22 木曜日 前半のみ〇
23 金曜日 後半のみ〇
24 土曜日 前半 後半ともに〇
25 日曜日 前半 後半ともに満席
どのお日にちもお席少なくなってきております。お早めに、ご予約お願い致します。
ワインとお料理、クリスマスの雰囲気をお楽しみ下さい。
お待ちしております。
ﾚｽﾄﾗﾝスタッフ 板東
モアナコーストを彩っていた紅葉も
冬の景色へと衣替えを始めております。
この時期の鳴門海流と瀬戸海流は
潮の流れが速いため見事な渦潮が出来ると言われています。
壮大な風景を楽しまれた後、
冷えた身体をモアナコーストで休ませ
ほっこりされてみてはいかがでしょうか？
Xmas‘ Dinner 2016
12/22~12/25
1st 17：30~ or 18:00~
2nd 20：00~ or 20:30~
お一人様 ￥10.000 （サ込税別）
~Menu~
amuse 足赤海老と鮑のカクテル 2色のキャビア添え
菜園に見立てて
antipasto すだち鶏のインボルティー二
トリュフ風味のバーニャカウダー
antipasto 魚介のラビオリ アクアッパッア仕立て
パルマ産 生ハムのコロッカンテ添え
antipasto 活オマール海老のロースト トマトとルッコラのサラダ 生ハム
pasta 自家製タリアッテレ 鴨もも肉のラグー
ごぼうのフリットを乗せて
carne 阿波赤牛 すだち牛ロースのステーキ マルサラ酒のソース
マスカルポーネチーズとともに
doice ホワイトチョコとピスタチのムース 苺のソース
＊仕入れにより内容を変更する場合がございます。
どの御日にちもご予約お受けすることができます。
皆様のお越しをスタッフ一同お待ちしております。
ホールスタッフ 板東