Blogモアナコーストからのお知らせ

2018年を迎え、先日5日に小寒が過ぎたと思ったら
もう目の前に20日の大寒がやってこようとしています
これからどんな空気になっていくのか、個人的ではありますが、
初めて鳴門で迎える冬の風がとても楽しみです＊
皆様にとってはどんな一年の幕開けになっているでしょうか？
早いもので1月も下旬に差し掛かっていますね。
色んな事が始まった方、始まろうとしている方、
そんな皆様の日々に寄り添える存在で有りたいという願いを新たに
レストランフィッシュボーンスタッフ一同努めてまいりますので今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。
さてこの度下記日程にて休館日に伴いリストランテフィッシュボーンもお休みをいただきますのでよろしくお願い致します。
＊休館日のお知らせ＊
館内メンテナンスに伴い、下記日程を全館休館日とさせていただきます。
1月22日（月）～1月26日（金）
（本館モアナコースト・別館ヴィラベルトラモント・
リストランテ　フィッシュボーン）
この期間はご宿泊、そして一般のお客様の
ランチ、ディナー、ご宴会も休業となります。
休館日中ご迷惑等お掛け致しますが、何卒ご理解の程宜しくお願い致します。

皆様のおかげで今年もリストランテ フィッシュボーンはクリスマスディナーで大賑わいです♪
またご案内が遅くなり大変申し訳ございません
本日は年末年始の特別ディナーコースのご案内を皆様にお届けです

お一人様　￥10000　（消費税・サービス料別）
12/29～1/3の5日間限定の特別なメニューとなっております。
年の締めに、年の初めに、是非ご賞味ください

いよいよ師走。いかがお過ごしですか？
今日はフィッシュボーンの食材の紹介です。
地元鳴門産のワタリガニ。カニ味噌も全部ソースへ。

散弾銃で仕留めたスコットランド産のヤマウズラ。

冬の到来を知らせる本場の白トリュフ。1300,000円/kg!!　これだけでもウン万円です…

イタリア ヴァッレダオスタ州　La Valdotaine社 クラフトジン Acqueverdi GIN delle です。
43度というアルコール度数なのにやわらかい口当たりと長いフィニッシュ、鼻から抜ける香りが最高です。
レストランでロックでもストレートでも、ジントニックでもオーダーいただけます。

そして期間限定のフランス産雛鳥。
これは丸ごとローストしてテーブルにてスタッフがデクパージュ致します。(2名様～）

予めご希望とご予算をお伝え頂ければ、選りすぐりの食材・ワインをご提供させていただきます。
特別な記念日やお食事会に個室もご用意できます。
是非お問い合わせください。

クリスマスの食卓といえばみなさん何を思い浮かべますか？
「丸ごとの七面鳥」「普段食ばない豪華な食材」とかいろいろありますが、
昔見てた映画の影響なんでしょうか？
ということで今回フィッシュボーンがご用意したクリスマスランチの内容はこちら！！

地の魚介やオマール海老、フランス産のひな鶏を丸ごと焼き上げて皆様の前で取り分けたりする予定です♪
クリスマス期間は忙しい・・・お昼じゃないとなかなか集まれないなんて方も
しっかりクリスマス気分に浸れる料理内容になってるんじゃないかと思います
フィッシュボーン　河井

今日はキッチンの裏をお見せします。
フレンチやイタリアンのシェフって怖いイメージがありませんか？


まして長い修業時代を経てホテル・レストランを渡り歩いたシェフのいるキッチンなんて怒号が飛び交っているイメージがあります。

ところが。

真剣な時は真剣に。厳しい時は厳しく。
でも、楽しくやってます。

八島グランシェフが持つのは、届いた鮑。
豊かな経験で、旬の素材を美味しく、楽しくお届けしております。