Blogモアナコーストからのお知らせ

本日は12月より皆様にご提供させて頂く予定の
特別コースのご紹介です。

皆様は「Gran Concorso Di Cucina」（ｸﾞﾗﾝ　ｺﾝｺﾙｿ　ﾃﾞｨ　ｸﾁｰﾅ）というコンクールをご存知でしょうか？
今回で第6回目となり在日イタリア商工会議所が主催し、Barilla Japan（ﾊﾞﾘﾗｼﾞｬﾊﾟﾝ）やLagostina（ﾗｺﾞｽﾃｨｰﾅ）他数多くのスポンサーの
協力のもとイタリアンの料理界を担う新しい料理人の発掘、日本におけるイタリア郷土料理の知識向上と普及を
目的としたコンクールです
日本全国よりシェフが集まり、一次審査、本選といった形で料理の腕を競い合います
Fish Bone からも一人のシェフがエントリーし、見事本選への出場を果たしました惜しくも入賞することはできませんでしたが、
徳島とイタリアの食材の融合、伝統工芸をもちいた目にも美しい料理はぜひ皆様にも味わって頂きたくただいま試行錯誤しております。

上の写真は３種類のチーズと徳島の和牛を合わせた料理。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
以前にもお話したのですが料理一皿の中に驚くほどの想いが込められています。
見た目についても色のコントラストや食感、食材の旨味や香りを最大限に引き出す
調理法。
盛り付けも料理だけではなくお皿を含め、不必要なものは何一つない。
シェフはお皿一つを舞台に例えます。
「食材やソースといった舞台俳優たちは主役、脇役それぞれが最大のパフォーマンスを発揮してこそ完成する。
コースには前菜からドルチェまでストーリーがある。」
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
シェフのこだわりを少しでも感じていただけたらそれが喜びになります。
12月皆様のご来店を心よりお待ちしております。
レストランスタッフ　河井　拓図

　　　１１月第三木曜日と言えば、何かおわかりでしょうか
　　　来週の11月１９日木曜日は
　　　2015年　ボジョレーヌーヴォー解禁です
モアナコーストでは、今年はプレミアムなボジョレーヌーヴォーを三種類、ご用意しております
　　　☆樹齢50年以上のぶどうを使用・・・・味わいに深みとコクがでます
　　　☆良い畑・・・・・・ボージョレの女王とよばれるフルーリー村の畑
　　　☆全て手摘み・・・良質なぶどうを厳選
以上の３点がプレミアムなポイント。
　　ヌーヴォーなんて、軽くて薄くて物足りないわ
という方にも是非お薦めしたい逸品です。
そもそも、ボジョレーヌーヴォーはその年のワインの出来栄えを見る為にワイン業者が飲んでいたもの。
フレッシュでジュースのようなワインの中にも、その年の天候や生産者の苦労がしっかりと味わえます。
是非一度お試しください
2015年の夏はとても暑く、生産者は苦労したそうですが、その分しっかりとした凝縮感を味わえるはずです。
年に一度のワインのお祭り
わくわくしませんか
フィッシュボーンでは、プレミアムなボジョレーヌーヴォーのお得な飲み比べセットもご用意しております　　

ソムリエール　浦川　陽子

　　ハロウィンも終わり、クリスマスが待ちどおしくなりますね。
先日、とある雑貨屋さんをのぞくとすっかりクリスマスモードになっていて、わくわくしました
今年のモアナのクリスマスディナーもどうぞお楽しみに
　本日はこの秋から新しく始まりました記念日ディナーのご紹介です
　”Anniversary special Dinner アニバーサリースペシャルディナー”お一人様￥10000（消費税・サービス料別）
　★お料理は8000円相当のイタリアンフルコース
　　「人気の徳島産　鮑のロースト」　や　「鳴門の天然鯛」、「徳島産　和牛のステーキ」
　　　など豪華な食材をたっぷりと使用
　★特典が盛りだくさん
　　　①ソムリエール厳選　ワインフルボトルプレゼント（スパークリング・白ワイン・赤ワイン・ノンアルコールスパークリングワインから選べます）もちろん、レストランで飲んでもＯＫ。
　　　②ホールのガトーショコラをメッセージ付きプレートにのせて、デザート時にサプライズ
　　　③お二人の記念写真をパシャリ
　　　　もちろん当日にお渡しいたします。
　　　④可愛らしい花束もご用意
　　　　事前であれば、花束の好みも伺えます
　　以上予約さえしていれば、あとは全て用意されている素敵なプランです
　　大切な方に喜んでほしいけど、何をすればいいかわからない、時間がないという方におすすめです。私自身がこんなプランがあればいいなあと思ったプランをそのまま形にしました。土日平日関係なくご用意しております。
　　　大切な方のお誕生日、二人の結婚記念日など・・・
　　　大事な夜に是非ご予約下さいませ

　　　＊なお、食材の都合によりご予約は３日前までとさせていただきます。

季節の変わり目、体調を崩しておられないでしょうか。
体力の回復には、自然がその季節に生み出す「旬」の食材をたっぷり補給するのが一番ですねフィッシュボーンでは鳴門の旬のお野菜、果物、魚介をたっぷりご用意して
お待ちしております。
四国は地中海に浮かぶイタリア半島先端のシチリア島によく似ているなと感じるところがあります。
面積はほぼ同じ大きさです。そして特に鳴門地方と似ている特色があります。

強い日差しと乾いた風、海の3拍子が揃ってできる伝統的な塩づくりの風景が広がるトラパニ地方と鳴門。
強い日差しが育てる旨味と甘さが詰まったトマトや柑橘類の豊かさ

シチリアも鳴門の人も甘いものが大好き
そして世界三大潮流があります。
川の激流のように流れるメッシーナ海峡と鳴門海峡。
潮の複雑さから生まれる海の幸の多様性。

同じような風土、気候が生み出す素材、調理法が合わないはずありませんね
フィッシュボーンでは、鳴門の旬の食材をイタリアンにて、時にはシチリアの郷土料理に仕立ててご提出しております。
大毛島の海岸を散策して、見たこともない地中海の島を感じながら旬を味わう。
そんな秋もいいかもしれません。

レストランスタッフ　西　啓次郎

よく晴れた海辺のオーベルジュ、モアナコーストでは
先週日曜日、ポルシェFairが開催されました！

モアナの象徴「ガーデンチャペル・カサミエント」と話題の「マカン」のツーショット
1階駐車場にはボクスター、ケイマン等ずらり！
当館オーナーがポルシェ好きということもあり、週末にはクールなスポーツカーがずらりと並ぶことも･･･

自然いっぱいのガーデンや、海外風の雰囲気。そしてスポーツカー。
リゾート感たっぷりです！
運がよければご宿泊の散歩時に、ランチの帰りに･･・