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「モアナコーストのレストラン情報」の記事一覧
モアナコースト一大イベント、クリスマスディナー今年ももちろんご用意させて頂きます
今年も例年通り、豪華な食材をたっぷりと使用しております
トリュフ・鴨肉・オマール海老・徳島の和牛すだち牛・・・
個人的にオススメなのは、自家製のじゃがいものニョッキ
とてもシンプルな外見ですが、口にいれると、ほどよい柔らかさでソースとの絡み具合も抜群
。ファンもいるほどの絶品です
そして豪華なメニューの最後を締めくくるのはなんと・・・
一つ一つシェフが心を込めてつくる、クリスマスツリーをモチーフにしたデザート
鳴門金時のモンブランで作った小さなクリスマスツリーはとっても可愛い一皿です
毎年毎年、シェフが何か月も前から頭を悩ませて作り上げるクリスマス限定メニュー
とってもとってもおすすめです
他にも豪華なお料理がたくさんですので、是非ＨＰでご覧になって下さいね
ご予約、お待ちしております
Ｐ．Ｓ．美味しいワインやクリスマス限定カクテルもありますよ
ソムリエール：浦川 陽子
急に冷え込みましたね
暦では立冬から小雪へ移る今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか？
今日は素材のお話。
フレンチはソースや味覚の科学にこだわった宮廷料理。イタリアンは素材を生かした家庭料理と評されることがあります。その評価でみると、リストランテ フィッシュボーンは後者です。県外から冷凍されて入ってくる素材ではなく、地元の海で獲れた新鮮な地魚介。
そして吉野川が生んだ肥沃な土壌で育った牛や鶏、豚。自然の素材の旨味を味わっていただいております
特に魚介類は漁師さんが獲ってくる「その日その日」の最高に新鮮な旬の食材。
秋は、赤イカ、イワシ、サンマ、蛸が多かったですが、初冬に移る今は卵を持った渡り蟹、スズキ、カワハギ、ガシラ、アオリイカ、ブリ、太刀魚が入ってきます。
そんな素晴らしい素材を愉しむ方法をお教えします。ランチやディナーで、コース以外に単品でその日の「鮮魚のカルパッチョ」「その日の魚料理」をオーダーしてテーブルでシェアするのもおすすめ。
季節の移ろいを一皿で。目と舌で楽しむことが出来ます。
お気軽にスタッフにその日の内容を聞いてみて下さいね
本日は12月より皆様にご提供させて頂く予定の
特別コースのご紹介です。
皆様は「Gran Concorso Di Cucina」（ｸﾞﾗﾝ ｺﾝｺﾙｿ ﾃﾞｨ ｸﾁｰﾅ）というコンクールをご存知でしょうか？
今回で第6回目となり在日イタリア商工会議所が主催し、Barilla Japan（ﾊﾞﾘﾗｼﾞｬﾊﾟﾝ）やLagostina（ﾗｺﾞｽﾃｨｰﾅ）他数多くのスポンサーの
協力のもとイタリアンの料理界を担う新しい料理人の発掘、日本におけるイタリア郷土料理の知識向上と普及を
目的としたコンクールです
日本全国よりシェフが集まり、一次審査、本選といった形で料理の腕を競い合います
Fish Bone からも一人のシェフがエントリーし、見事本選への出場を果たしました惜しくも入賞することはできませんでしたが、
徳島とイタリアの食材の融合、伝統工芸をもちいた目にも美しい料理はぜひ皆様にも味わって頂きたくただいま試行錯誤しております。
上の写真は３種類のチーズと徳島の和牛を合わせた料理。
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以前にもお話したのですが料理一皿の中に驚くほどの想いが込められています。
見た目についても色のコントラストや食感、食材の旨味や香りを最大限に引き出す
調理法。
盛り付けも料理だけではなくお皿を含め、不必要なものは何一つない。
シェフはお皿一つを舞台に例えます。
「食材やソースといった舞台俳優たちは主役、脇役それぞれが最大のパフォーマンスを発揮してこそ完成する。
コースには前菜からドルチェまでストーリーがある。」
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シェフのこだわりを少しでも感じていただけたらそれが喜びになります。
12月皆様のご来店を心よりお待ちしております。
レストランスタッフ 河井 拓図
１１月第三木曜日と言えば、何かおわかりでしょうか
来週の11月１９日木曜日は
2015年 ボジョレーヌーヴォー解禁です
モアナコーストでは、今年はプレミアムなボジョレーヌーヴォーを三種類、ご用意しております
☆樹齢50年以上のぶどうを使用・・・・味わいに深みとコクがでます
☆良い畑・・・・・・ボージョレの女王とよばれるフルーリー村の畑
☆全て手摘み・・・良質なぶどうを厳選
以上の３点がプレミアムなポイント。
ヌーヴォーなんて、軽くて薄くて物足りないわ
という方にも是非お薦めしたい逸品です。
そもそも、ボジョレーヌーヴォーはその年のワインの出来栄えを見る為にワイン業者が飲んでいたもの。
フレッシュでジュースのようなワインの中にも、その年の天候や生産者の苦労がしっかりと味わえます。
是非一度お試しください
2015年の夏はとても暑く、生産者は苦労したそうですが、その分しっかりとした凝縮感を味わえるはずです。
年に一度のワインのお祭り
わくわくしませんか
フィッシュボーンでは、プレミアムなボジョレーヌーヴォーのお得な飲み比べセットもご用意しております
ソムリエール 浦川 陽子
ハロウィンも終わり、クリスマスが待ちどおしくなりますね。
先日、とある雑貨屋さんをのぞくとすっかりクリスマスモードになっていて、わくわくしました
今年のモアナのクリスマスディナーもどうぞお楽しみに
本日はこの秋から新しく始まりました記念日ディナーのご紹介です
”Anniversary special Dinner アニバーサリースペシャルディナー”お一人様￥10000（消費税・サービス料別）
★お料理は8000円相当のイタリアンフルコース
「人気の徳島産 鮑のロースト」 や 「鳴門の天然鯛」、「徳島産 和牛のステーキ」
など豪華な食材をたっぷりと使用
★特典が盛りだくさん
①ソムリエール厳選 ワインフルボトルプレゼント（スパークリング・白ワイン・赤ワイン・ノンアルコールスパークリングワインから選べます）もちろん、レストランで飲んでもＯＫ。
②ホールのガトーショコラをメッセージ付きプレートにのせて、デザート時にサプライズ
③お二人の記念写真をパシャリ
もちろん当日にお渡しいたします。
④可愛らしい花束もご用意
事前であれば、花束の好みも伺えます
以上予約さえしていれば、あとは全て用意されている素敵なプランです
大切な方に喜んでほしいけど、何をすればいいかわからない、時間がないという方におすすめです。私自身がこんなプランがあればいいなあと思ったプランをそのまま形にしました。土日平日関係なくご用意しております。
大切な方のお誕生日、二人の結婚記念日など・・・
大事な夜に是非ご予約下さいませ
＊なお、食材の都合によりご予約は３日前までとさせていただきます。