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「モアナコーストのレストラン情報」の記事一覧
先日、ランチクローズ後にレストランにて、バリスタ講習が行われました。
東京から来られた講師は、プロのバリスタの方。
最初の20分間はなんとエスプレッソの豆を挽くグラインダーの掃除
グラインダーの掃除をきちんと行うことでエスプレッソの味は全く変わってくるそうです
さてさて、プロの手で見違えるようになったところに、日本ではあまり知られていませんがイタリアでは最も有名な
”ＫＩＭＢＯ キンボ”
の豆を使ってエスプレッソとカプチーノの講習。
プロのバリスタの作ったエスプレッソとカプチーノはまず見た目から違いました
エスプレッソのクレマもカプチーノのミルクもつやつや
もちろん味はひとあじもふたあじも違い、スタッフ全員で衝撃を受けました
エスプレッソの機械や豆の管理の仕方等、全スタッフがエスプレッソへの関心を引き出され、とても勉強になる講習となりました
今回講習で使用しました”ＫＩＭＢＯ”
イタリアはナポリでは知らない人がいないほど人気の銘柄、イタリア人好みの酸味やコクのある豆です
長年フィッシュボーンでは、”ILLY”を使用していましたが、
この春頃には新たに”ＫＩＭＢＯ”に一新する予定です
皆様に今まで以上に美味しいエスプレッソを提供しますので、是非お楽しみに
ホールスタッフ 木村
お久しぶりです
天候に恵まれたこの週末は穴吹やお隣の香川県からなど遠方からのお客様に多くご来店頂きました！！有難うございます
さて、今日はお酒の話を・・・
寒い冬の夜、濃厚なお酒を飲みたくなりませんか
ただ今、フィッシュボーンには食後酒を２種類ご用意しております
一つが、イタリアといえばの”グラッパ”
ワインを作ったときに出るブドウのかすから作られた蒸留酒です
食後に飲むことで、消化促進や胃もたれの予防にもなりますよー
ご用意しているのは、イタリアの赤ワインで有名な”サッシカイア”のグラッパ！！サッシカイアを作るときと同じ木樽で熟成させています。
もうひとつがデザートワインとして、フランス ソーテルヌの貴腐ワイン”シャトー ギロー”
貴腐ワインとは、貴腐菌という菌がぶどうに小さな小さな穴をあけ、そこから水分が蒸発することで糖分の濃縮したぶどうができます。
それで作ったワインのこと。
貴腐菌がつくのは、奇跡のような環境が必要なうえ、一本のブドウの木から少量しかワインはできません。
なんだかとてもロマンチックなお酒ですよね
ただ甘いだけではなく、貴腐ワインにしかないとろりとしたコクや甘い蜜のような香りが楽しめます
ほんの少しの食後酒で素敵な食後の余韻をお楽しみいただけます
フィッシュボーンでは追加料金で食後のコーヒーを、食後酒にご変更頂けます
もちろん単品でもご用意しておりますので、是非一度お試しくださいませ
ソムリエール 浦川
皆様、2015年あけましておめでとうございます
2014年、フィッシュボーンにご来店いただいた方皆様方のおかげでとても充実した毎日を過ごさせて頂きました
まだまだ未熟なわたくし達ですが、可能性は未知数、これからも上を目指して頑張ってまいります
どうぞ、本年もよろしくお願いいたします
さて、先日ご案内しました正月ランチ、ご好評をいただいております
気になるメニュー内容は・・・
豪華前菜盛り合わせ（フォアグラのパンナコッタ・鮮魚のカルパッチョ・サーモンのインボルティーニ・冬野菜のバーニャカウダ）
冬かぶらとブロッコリーのスパゲティーニ カラスミ風味
黒毛和牛阿波牛バラ肉と香味野菜のトマト煮込み
特製デザート盛り合わせ
もちろん、当店自慢のフォカッチャもついております
1月４日（日）までの、正月ランチ ￥３５００（税別）
ご予約お待ちしております
あっという間に、１２月も半分が来ようとしています。
モアナコーストも忘年会などのご宴会で賑わいだしました
今日は、”クリスマスランチ”のご紹介
ご好評をいただいております、季節のランチコース”スタジオーネ”に代わり、
１２月１５日（月）～２５日（木）の１０日間、クリスマス限定のランチコースをご用意しております
昨年と比べて、リーズナブルに又、土日平日関係なくご用意しております
気軽に友達と・・・、またクリスマスディナーは仕事で難しいからランチで・・・などなど、ぜひ大切な方とご来店くださいませ。
皆様の2014年のＸｍａｓが素敵な時間となりますよう、昼夜関係なくお待ちしております
来月に控えたクリスマスに向けて、着々と準備をすすめております
昨日は、毎年恒例のイルミネーションをご用意
ランチ営業後に、寒空の下、スタッフ総出でせっせとガーデンを飾り付け
派手なイルミネーションではありませんが、ディナータイムになると暗闇の中にぽっかりとモアナコーストが照らされ、まるでジブリの世界のような光景が広がります
レストラン利用の際はイルミネーションを楽しみながらの夜のお散歩も是非お楽しみください
ディナーは、毎日１７時より営業しております
早いお時間にご予約いただければ、窓際のお席を優先的にご案内できますのでご来店の際は出来るだけお電話をください
(22~25日のクリスマス期間は、１７時半～の２部制となっております。）
12月、素敵なクリスマスとなりますよう、モアナコースト一丸となって頑張ります
