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「モアナコーストのレストラン情報」の記事一覧
冬のなごりの冷たい風と温かな陽射しを感じ、春の訪れを思わせます。
自家菜園も春のお野菜が収穫されております
しばらくﾌﾞﾛｸﾞ更新ができませんでした・・・
今日はこのブログをみていただいている皆様に当ホテルの活用法を一つ
例えば、友達とランチした後時間を気にせずゆっくりしたいんだけどほかのカフェは定休日・・満席・・
共通の趣味を持つ方とどこか場所を借りて教室でも・・・
天気のいい日にお子様と散歩がてらなにもせずゆっくりと・・・
そんな時はぜひMoana Coastにお越しください♪
１Ｆにある室内テラス「シエスタ」はガーデンが見渡せるガラス張り、店内には心が落ち着くＢＧＭ
お一人様から10名様以上でもゆっくりおくつろぎいただけること間違いなし！
大人数の時は前もって電話をしていただけたらありがたいですが・・・
市内には無いゆったりとした時間と鳴門でもこの特別な空間を味わえるのはココだけじゃないでしょうか～？？
利用できる時間など詳細はまた後日アップします！！！
レストランスタッフ 河井
暖かい日と寒い日の差が大きいですね。
いかがお過ごしでしょうか。
フィッシュボーンでは、北イタリア特集に合わせて
ピエモンテ州のワインを6種・ベネト州のワインを3種
気軽にグラスでオーダーいただけるようにさせていただきました！
種類があっても料理にどのように合わせればいいのか…と思いますよね。
簡単なコツがあります。
1、料理とワインの色を合わせる。
例えば白い野菜や白身のお魚に白ワイン。鶏肉のように少し黄白色の場合は、黄金色のような白ワインを。
2、ボリューム感で合わせる。
例えば、こってりとした動物性脂肪が多いお肉料理にはフルボディのワイン（アルコールとタンニン量の多いワイン）
3、香り・風味で合わせる。
スパイシーな香りのワインは、香辛料を使った料理に。キノコや土臭いような香りのワインには茸や根菜を使った料理に。
運ばれてきた料理を味わってから、こんな風に合わせて自分なりに納得できるマリアージュを見つけると満足度が高くなりますよ。
もちろんソムリエに直接聞くのも楽しい時間です。
山の幸の多いピエモンテ育ちのワインと海の幸と香辛料の多いヴェネト州育ちのワイン。
是非味わってみてくださいね！
突然の寒波で冬らしくなりましたね。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
さてフィッシュボーンは1月からイタリアの州ごとの郷土料理をテーマに
メニューを開発していきます。
第一弾は冬らしく北イタリアのピエモンテ州とヴェネト州の郷土料理をテーマにします。
イタリアは、いくつもの侯国・国家に分かれて歴史・文化が発展してきましたので州ごとに深い個性・特徴があります。
今回のテーマの一つであるピエモンテ州は隣接するフランスの影響を強く受けています。
トリノオリンピックでご存知かもしれませんが
寒さの厳しい山岳地帯が多く、海がありません。
食材は肉・乳製品・チーズといった動物性脂肪の食文化が発展しています。
またオリーブや塩、魚がないため、
オリーブオイルや塩漬けで保存したツナやイワシ（アンチョビ）を輸入していました。
それで海がなくても、ツナのソースやバーニャカウダソースが有名です。
もう一つのテーマとなるヴェネト州は北イタリアの東側。水の都ヴェネチアが州都です。
アドリア海に面しておりギリシャ・アジア（トルコ）・インド方面との交易海運で発展しました。
今でも地方語であるヴェネト語を話すようです。
同じイタリアでも民族として違うのですね。
海の幸が豊かですし、東方との交易ゆえにハーブやスパイスをよく使うのが特徴です。
そしてどちらも素晴らしいワインの産地として有名です。
ピエモンテのバローロやバルバレスコ。
ヴェネトのソアヴェやヴァルポリチェッラ。
などは耳にしたことがあるはずです。
どちらも土地の性質を反映した素晴らしいワインを生み出します。
フィッシュボーンでは料理に合わせて、ワインもテーマ州のものをご用意していきます。
ランチの前菜の一品一品にもこうしたイタリア郷土料理のニュアンスを取り入れていますので是非スタッフにもお尋ねください。
なんとなく 「イタリアンぽく美味しい」 からさらに踏み込んで、
その料理を生み出した土地の歴史・気候・文化の奥行にも触れていただきたいと思います。
あっという間に今年も残りわずか・・・
クリスマスのにぎやかさが一息つけないまま、モアナコーストは来たるお正月の準備に大忙しです
毎年好評を頂いているお正月ランチ、今年もスペシャルなメニューでご用意致しております
Ｌｕｎｃｈ Ｓｔａｇｉｏｎｅ ￥5000(税別)
●前菜：徳島産 海の幸と冬野菜のインサラータ 柚子を散らして
●鮑料理：天然鮑ときのこの香草パン粉焼き にんにくのクレマ
●パスタ料理：鳴門産 渡り蟹とポルチーニ茸の自家製タリアテッレ
●メイン料理：阿波牛のタリアータ 赤ﾜｲﾝのソース 鳴門金時の揚げニョッキを添えて
●デザート：自家製ドルチェミスト
鮑に渡り蟹、阿波牛と豪華な食材が一揃いしたお正月ならではのスペシャルなコースです
是非、一年のはじまりにお楽しみ下さいませ
モアナコーストは年末年始無休です
どうぞ、ご来店お待ちしております