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「モアナコーストのレストラン情報」の記事一覧
寒暖差の大きい初冬となりました。
いかがお過ごしでしょうか？
レストランで食事だからワインを頼みたい、
でもよく分からないな…と感じますよね。
マリアージュ（結婚）という言葉のように、
料理とワインの良い組み合わせは、お互いを引き立てて
単体では表現できない良さを引き出してくれます。
今日はワイン選びの知識をご紹介します。
まずは結婚相手となるワインの特徴を知っておきましょう。
ワインはブドウジュースに酵母を加えアルコールが造り出された飲み物です。
ぶどうの特徴である酸味・糖度（甘味）・タンニン（渋味）のバランスを整えてお店に届きます。
ブドウの品種・寒暖差・土質・陽当り・熟成に使ったタンクなどが、ワインの性格に大きく影響します。
一般に、寒い地方のブドウは酸が強くなり、暖かい地方では糖が多いので果実味を感じます。
ブドウの皮から出るタンニン（渋味）とアルコール度数が強いほど「重い」ワインと考えます。
メニューに産地・ブドウ品種・ボディの軽重・タンクの種類などが記載されるのは
こうした背景によってお客様に味わいを予想して楽しんでいただくためです。
例えば、12月9日おすすめのグラスワインの表記には
Le Busche レ・ブスケ(イタリア・マルケ州）
「シャープな果実味を持つヴェルベッキオと
トロピカルフルーツのまろやかさを持つシャルドネ
木樽本来のコクも加わり、
ボリュームがありながらエレガントな飲み心地」とあります。
産地は南北に長いイタリアの真ん中、アドリア海沿い。日当たりのよい畑育ち。
木樽で寝かせて甘い香りを出したシャルドネと
酸味とミネラル（硬質：塩味）が特徴のヴェルベッキオが使われています。
コクと酸味のバランスをとっていることがある程度想像できます。
得られた情報から、バターソースで仕上げた魚介に合うかな、
野菜の甘さを出したスープにも合うかも
などワインの結婚相手をあれこれ想像できます。
こんな知識だけでもワイン選びが楽しくなります。
次の一皿に合うワインは何かなど疑問に感じることをソムリエに聞くと
レストランでの時間が一層奥深く楽しんでいただけます。
次回は料理との合わせ方についてご紹介しますね。
今年もクリスマスがせまり、イルミネーションが目を楽しませてくれる季節となってきました
Fishbone店内もささやかながらクリスマスの装いになっております
Moana Coast2016 クリスマスディナーも空いてるお日にちが限られて参りました。
22 木曜日 前半のみ〇
23 金曜日 後半のみ〇
24 土曜日 前半 後半ともに〇
25 日曜日 前半 後半ともに満席
どのお日にちもお席少なくなってきております。お早めに、ご予約お願い致します。
ワインとお料理、クリスマスの雰囲気をお楽しみ下さい。
お待ちしております。
ﾚｽﾄﾗﾝスタッフ 板東
モアナコーストを彩っていた紅葉も
冬の景色へと衣替えを始めております。
この時期の鳴門海流と瀬戸海流は
潮の流れが速いため見事な渦潮が出来ると言われています。
壮大な風景を楽しまれた後、
冷えた身体をモアナコーストで休ませ
ほっこりされてみてはいかがでしょうか？
Xmas‘ Dinner 2016
12/22~12/25
1st 17：30~ or 18:00~
2nd 20：00~ or 20:30~
お一人様 ￥10.000 （サ込税別）
~Menu~
amuse 足赤海老と鮑のカクテル 2色のキャビア添え
菜園に見立てて
antipasto すだち鶏のインボルティー二
トリュフ風味のバーニャカウダー
antipasto 魚介のラビオリ アクアッパッア仕立て
パルマ産 生ハムのコロッカンテ添え
antipasto 活オマール海老のロースト トマトとルッコラのサラダ 生ハム
pasta 自家製タリアッテレ 鴨もも肉のラグー
ごぼうのフリットを乗せて
carne 阿波赤牛 すだち牛ロースのステーキ マルサラ酒のソース
マスカルポーネチーズとともに
doice ホワイトチョコとピスタチのムース 苺のソース
＊仕入れにより内容を変更する場合がございます。
どの御日にちもご予約お受けすることができます。
皆様のお越しをスタッフ一同お待ちしております。
ホールスタッフ 板東
すっかり秋も深まり、朝や夜はひんやりとしてきました
春夏秋冬と四季を感じて、毎日過ごせるのは日本人ならではの贅沢だなあとモアナコーストのガーデンの桜の紅葉を眺めながらしみじみ感じます
食後酒は食べすぎた胃の消化を助ける薬のような役目をするお酒。ハーブを使用したものもあります。満腹の胃を刺激して、胃の消化を促進します。
今回フィッシュボーンでご用意したのは、
〇MIELE ﾐｴｰﾚ・・・イタリアンの蒸留酒グラッパに蜂蜜の入った甘いお酒。アルコール度数は35％。
〇アクアヴィーテ・・・グラッパの上級品。イタリアのレストランに必ず一本は置いておるというNARDINIﾅﾙﾃﾞｨｰﾆのもの。
アルコール度数はなんと50％。
〇レチョート ディ ソアヴェ・・・葡萄を陰干しして糖分を凝縮した甘口ワイン。 こちらは蒸留酒が苦手な方におすすめです。
上記の３種類！
コースの珈琲を追加料金で食後酒にご変更も可能です
お腹いっぱいになった後は強くて濃いお酒をすこしずつゆっくりと愉しむ・・・素敵ですね
是非是非お試しください☆★
また、蒸留酒はワインと違って開けても長期間常温保存できますので、お家でもどうぞお楽しみくださいね
いつもと同じ一日が少し豊かな気分で締めくくれますよ
☆フィッシュボーン 濃くて重たい赤が美味しくなってきました♪ソムリエール 芝野陽子☆