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こんにちは
今朝はひときわ気温が下がり､澄んだ空気が心地良いモアナコーストです
来たる年末年始にご宿泊いただくお客様に向けたディナーメニューが出来あがりました
★徳島産海の幸と冬野菜のインサラータ 柚子を散らして★
★鳴門産鯒と生ハムのフリット 吉野川黒海苔の香り★
★鮑と木の子の香草パン粉焼き にんにくのクレマ★
★足赤海老とブロッコリーのスパゲティーニ からすみを散らして★
★鳴門鯛の軽い煮込み そば米の入ったミネストラ★
★阿讃牛のタリアータ 赤ワインのソース 鳴門金時の揚げニョッキを添えて★
★チョコレートのムース 自家製バニラジェラート苺のソース★
2016年年末年始プランでしか出会えない心躍るラインナップとなりました
もちろんすべて地元の旬食材を使っております。
モアナ厨房スタッフの渾身のメニューをお楽しみにお越しくださいね
(｢年末年年始第2弾｣は一部内容が変更になります。ご了承くださいませ)
1月2日､3日はまだ若干空室がございます。
このお料理に目を留めていただいたお客様
ご予約お待ちしておりますね
寒暖差の大きい初冬となりました。
いかがお過ごしでしょうか？
レストランで食事だからワインを頼みたい、
でもよく分からないな…と感じますよね。
マリアージュ（結婚）という言葉のように、
料理とワインの良い組み合わせは、お互いを引き立てて
単体では表現できない良さを引き出してくれます。
今日はワイン選びの知識をご紹介します。
まずは結婚相手となるワインの特徴を知っておきましょう。
ワインはブドウジュースに酵母を加えアルコールが造り出された飲み物です。
ぶどうの特徴である酸味・糖度（甘味）・タンニン（渋味）のバランスを整えてお店に届きます。
ブドウの品種・寒暖差・土質・陽当り・熟成に使ったタンクなどが、ワインの性格に大きく影響します。
一般に、寒い地方のブドウは酸が強くなり、暖かい地方では糖が多いので果実味を感じます。
ブドウの皮から出るタンニン（渋味）とアルコール度数が強いほど「重い」ワインと考えます。
メニューに産地・ブドウ品種・ボディの軽重・タンクの種類などが記載されるのは
こうした背景によってお客様に味わいを予想して楽しんでいただくためです。
例えば、12月9日おすすめのグラスワインの表記には
Le Busche レ・ブスケ(イタリア・マルケ州）
「シャープな果実味を持つヴェルベッキオと
トロピカルフルーツのまろやかさを持つシャルドネ
木樽本来のコクも加わり、
ボリュームがありながらエレガントな飲み心地」とあります。
産地は南北に長いイタリアの真ん中、アドリア海沿い。日当たりのよい畑育ち。
木樽で寝かせて甘い香りを出したシャルドネと
酸味とミネラル（硬質：塩味）が特徴のヴェルベッキオが使われています。
コクと酸味のバランスをとっていることがある程度想像できます。
得られた情報から、バターソースで仕上げた魚介に合うかな、
野菜の甘さを出したスープにも合うかも
などワインの結婚相手をあれこれ想像できます。
こんな知識だけでもワイン選びが楽しくなります。
次の一皿に合うワインは何かなど疑問に感じることをソムリエに聞くと
レストランでの時間が一層奥深く楽しんでいただけます。
次回は料理との合わせ方についてご紹介しますね。
こんにちは～
先週に引き続き、今日はクリスマスモードpart2をお届け致します
フロントまわりやレストランにも飾り付けを行っています
ご来館時の際には、クリスマスアイテムがどこにあるか探してみて下さいね
アイテム一部ご紹介
飾り付けをするだけで一気にクリスマス気分
になりますね！
可愛い小物たちがお待ちしております
今年もクリスマスがせまり、イルミネーションが目を楽しませてくれる季節となってきました
Fishbone店内もささやかながらクリスマスの装いになっております
Moana Coast2016 クリスマスディナーも空いてるお日にちが限られて参りました。
22 木曜日 前半のみ〇
23 金曜日 後半のみ〇
24 土曜日 前半 後半ともに〇
25 日曜日 前半 後半ともに満席
どのお日にちもお席少なくなってきております。お早めに、ご予約お願い致します。
ワインとお料理、クリスマスの雰囲気をお楽しみ下さい。
お待ちしております。
ﾚｽﾄﾗﾝスタッフ 板東
もう12月に入りますね・・・(^^♪
モアナもクリスマスに向けて、各部署準備を進めております
毎年、レストランやフロント、一階会場などで飾り付けを行っておりますので、ご来館の際には是非ご覧になって下さいね
宿泊部門では、毎年恒例のクリスマスディナーがセットになったご宿泊プランをご用意しております！
12/22～25日の4日間でご用意しておりまして、まだ若干空室がございます
今年はモアナコーストでのんびりクリスマスを過ごしませんか？？
ご予約はお早めに！！
クリスマスのご宿泊については、こちら
http://www7.489ban.net/v4/client/plan/list/customer/moana/category/8519